Qual é a melhor maneira de congelar framboesas para o inverno?

Não é difícil congelar framboesas para o inverno no congelador. Nos dias frios do inverno, as bagas podem ser adicionadas ao chá, compota, queijo cottage, mingau e recheio de bolo. Permanece uma geada de framboesa particularmente relevante para os residentes de verão que não têm tempo para processar adequadamente suas colheitas. Para preservar as vitaminas e o sabor das frutas, tanto quanto possível, é necessário congelá-las de acordo com certas regras.

Existe algum benefício em frutas congeladas?

Muitos se perguntam se as qualidades benéficas das bagas após o congelamento são preservadas. Framboesas frescas são ricas em vitaminas, perfumadas e saborosas. Mas o que acontece com ela durante o processo de congelamento?

Você pode tranquilizar aqueles que procuram aproveitar ao máximo seus produtos. Se a tecnologia correta for usada para congelamento e a embalagem for hermética, as bagas não perderão todas as suas valiosas qualidades até a primavera.

Em framboesas congeladas, as vitaminas são totalmente armazenadas por 8 meses. No inverno, você pode comprar frutas frescas longe de qualquer lugar, elas são caras e há grandes dúvidas sobre os benefícios do produto. Portanto, um espaço em branco feito no freezer sempre será útil.

Para que as framboesas não percam sua forma e propriedades úteis antes do uso, devem não apenas ser congeladas adequadamente, mas também descongeladas adequadamente. As bagas são removidas do freezer 1 a 1,5 horas antes do consumo e transferidas para a geladeira, onde o processo de degelo ocorrerá gradualmente. Será possível comer framboesas após o descongelamento completo. Mas é melhor cozinhar compota de frutas congeladas, jogando-as imediatamente em água fervente.

Preparando framboesas para congelar

Antes de prosseguir com a coleta das bagas, é necessário calcular quanto delas serão necessárias no inverno para congelamento. Parte da colheita provavelmente será feita para compota e compota de frutas, parte será consumida fresca. Tendo decidido o volume da colheita, as bagas são colhidas.

Manter a colheita fresca é permitido no máximo 2 dias. A cada hora que passa, a quantidade de vitaminas nas frutas diminui rapidamente; portanto, idealmente, você deve começar a congelar framboesas assim que elas as levarem para casa.

A preparação de matérias-primas para congelamento é assim:

1. É necessário rejeitar todas as frutas estragadas, amassadas e maduras.
2. Juntamente com eles, as partículas de detritos vegetais que estão no mesmo recipiente são removidas.
3. As bagas são lavadas suavemente sob uma corrente suave de água para não perturbar sua integridade.
4. Em seguida, as frutas são transferidas para secagem em uma bandeja, distribuindo-as em uma camada.

Como as framboesas pertencem às bagas macias, no processo de preparação, é necessário expô-las aos efeitos físicos o mínimo possível, para não amassar. É por isso que não é seco sobre uma toalha, mas imediatamente colocado em uma bandeja, onde passará a primeira etapa do congelamento.

Regras de congelamento e armazenamento

As framboesas podem ser congeladas em um freezer separado e na geladeira usando o freezer. Os eletrodomésticos modernos têm a capacidade de acelerar o congelamento, permitem ajustar a temperatura e mantê-la em um determinado nível durante o armazenamento dos produtos.

Se as bagas forem congeladas lentamente, formarão cristais de gelo dentro da polpa, o que quebrará as fibras e interromperá a estrutura da fruta. Portanto, é importante que a temperatura definida seja atingida rapidamente:

1. Na seção superior do freezer, como regra, existe um compartimento estreito projetado para o congelamento rápido de produtos a granel.É aí que você precisará colocar uma bandeja com framboesas e ativar o modo de congelamento acelerado ou contínuo.
2. Depois que as bagas são apreendidas, elas são removidas e rapidamente colocadas em recipientes de plástico ou sacos especiais para armazenar alimentos congelados.

Agora as framboesas podem ser armazenadas compactamente até a primavera. É melhor decompô-lo em pequenas porções para uso de cada vez - é muito mais conveniente.

Você não pode descongelar e congelar novamente as frutas, sua qualidade sofre com isso e as vitaminas são perdidas. Se você negligenciar as regras para a preparação e armazenamento de frutas congeladas, elas podem não apenas se tornar inúteis e sem sabor, mas também causar indigestão.

Espaços em branco de açúcar para o inverno

Prepare os espaços em branco de framboesa para o inverno com açúcar, congelando de várias maneiras. Por exemplo, usando as seguintes receitas:

• Geléia crua. Para cozinhar, pegue as framboesas e o açúcar lavados selecionados na proporção de 1: 1. Aqueles que já usaram uma receita semelhante recomendam adicionar açúcar a gosto, então isso levará menos. Afinal, como você sabe, os doces não beneficiam a saúde. Rale as bagas com açúcar com uma colher de sopa ou use um liquidificador para esse fim. O purê de baga doce resultante é disposto em porções em pequenos recipientes. Se você precisar fazer muitos espaços em branco diferentes, é melhor assinar os frascos com antecedência.
• Framboesas em calda de açúcar. As bagas preparadas são dispostas em bandejas plásticas e preenchidas com calda preparada com 2 copos de água e 1 copo de açúcar (a calda é mantida em fogo até que o açúcar seja completamente dissolvido e depois resfriado). As bandejas superiores são fechadas com uma tampa. Se copos plásticos descartáveis ​​forem usados ​​como recipientes, eles serão apertados com filme plástico. Os recipientes devem ser posicionados firmemente para que não tombem e congelem durante o congelamento.
• Bagas polvilhadas com açúcar. As framboesas são colocadas em recipientes de plástico, derramando cada camada com açúcar. A última camada é necessariamente açúcar. Em cima do recipiente, feche e forneça uma etiqueta assinada. Consumo: 200 g de frutas - 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado.

As qualidades curativas das framboesas não são desconhecidas; portanto, na temporada de resfriados, os preparados com frutas frescas apoiarão o corpo e fornecerão um coquetel de vitaminas. Frutas podem ser usadas como um prato independente, coberturas, decoração de cozimento em casa. As bagas são adequadas para dieta e comida para bebê, podem ser a base para máscaras cosméticas. O congelamento é uma ótima maneira de manter as framboesas intactas por um longo tempo.