Cum să scoți cu grijă tortul din matriță: secretul gazdei

Chiar și cea mai delicioasă și aromată prăjitură se poate destrăma atunci când este scoasă din matriță. Pentru ca această pacoste să nu strice băutura de ceai, nu vă grăbiți, alegeți recipiente din materiale moderne antiaderent, folosiți trucuri secrete. Aceste sfaturi vor ajuta gazda să îndepărteze prăjitura din matrița din silicon sau sticlă rapid și fără daune.

De ce se lipeste aluatul

Problema baghetelor de copt are mai multe motive:

• aluat prea subțire;
• consistență insuficient vâscoasă;
• tortul nu a avut timp să se coace;
• zidurile sunt arse;
• Temperatură incorectă în cuptor;
• formularul nu a fost ulei sau acoperit.

De aceea este important să urmați rețeta. Prin ajustarea tipurilor și cantităților de produse, a timpului și a temperaturii de coacere, puteți obține cu ușurință o surpriză neplăcută.

Cum se lucrează cu matrițele din silicon

Matrițele din silicon sunt recunoscute ca fiind cele mai convenabile pentru coacere. Pereții elastici sunt ușor de întins, îndepărtând marginile tortului cu o spatulă de lemn. De asemenea, materialul nu are nevoie de ungere constantă cu ulei.

Întoarcerea tortului și tapetarea fundului cu o spatulă nu este cea mai bună soluție. Partea superioară se va îndepărta cel mai probabil, iar partea inferioară va rămâne. Dacă doriți să scuturați o plăcintă fierbinte, coborâți fundul matriței într-un bol cu ​​apă rece pentru câteva secunde - diferența de temperatură va ajuta desertul „să sară”.

Cu toate acestea, cea mai bună opțiune este să așteptați 15-20 de minute pentru ca tortul să se răcească ușor. Așa că aluatul nu se va stabili și nu riști mult să arzi. Mai întâi asigurați-vă că partea de jos se mișcă bine, apoi rotiți tortul pe o farfurie și atingeți ușor pereții, mișcându-vă de jos.

Sfaturi de la puritex.decorexpro.com/ro/
Dacă totuși plăcinta s-a destrămat, gândiți-vă la o umplutură groasă care poate „lipici” aluatul: lapte condensat, ciocolată la cuptor, cremă, gem sau gem.

Pentru a face îndepărtarea rapidă a cupcakes-urilor din matrițe, folosiți semifabricate de hârtie. Datorită lor, este, de asemenea, convenabil să vă bucurați de produse de patiserie în afara casei.

Dacă marginile tortului sunt foarte arse, tăiați-le cu grijă cu un cuțit ascuțit pentru. Procedați la fel cu partea de jos. Dacă este imposibil să mențineți integritatea tortului, tăiați-l direct în pătrate sub formă și scoateți-le pe rând.

Obținem produse de patiserie din sticlă și forme metalice

Recipientele din sticlă și metal înainte de a turna aluatul trebuie unse cu ulei: vegetal sau smântână. Nu uitați să acoperiți atât partea de jos, cât și părțile laterale cu un strat. Protecție suplimentară - un strat de pesmet, semolă sau făină. Pentru crusta de fund crocantă, folosiți zahăr granulat.

consiliu
O alternativă la unt este coacerea pergamentului.

O tehnică populară folosind căldură: fie puneți vasele cu aluatul într-un recipient cu apă caldă, fie înfășurați-l scurt cu un prosop umed. Datorită temperaturii, metalul dintr-o bucată se va extinde ușor, iar tortul va fi mult mai ușor de obținut.

Încercați să scoateți tortul, înclinând treptat matrița cu 45 de grade. Deci coacerea va fi pe vas, cu susul în jos. Țineți marginile formei și agitați-o ușor, ajutându-vă cu o spatulă sau lingură.

Forme demontabile

Pentru a colecta cheesecakes, deserturi cu mousse și alte dulciuri fără coacere, gazdele folosesc forme detașabile. Acestea vă permit să oferiți tuturor straturilor tortului o structură clară. Păstrați vasul la frigider, astfel încât stratul de nisip și crema să se întărească. Nu vă grăbiți, altfel straturile se vor întinde pe vas atunci când îndepărtați părțile laterale.

Pentru a asambla corect desertul, așezați designul detașabil direct pe vasul de servire, pentru a nu lua tortul de pe tablă și a risca structura acestuia.

Urmați recomandările din rețetă, luați-vă timpul, acționați cu atenție și atunci capodopera dvs. culinară nu va avea de suferit. Iar în caz de pauză, impregnările și umpluturile te vor salva întotdeauna.