De ce nu poți găti ouă mult timp: ce se întâmplă

Din anumite motive, există o opinie în rândul oamenilor că este imposibil să gătiți ouă mult timp și acest lucru este foarte dăunător. Dar este chiar așa? Categoric nu. De la gătirea îndelungată, doar gustul, textura și aspectul oului suferă. Există însă oameni cărora le place acest rezultat. După cum se spune, gustul și culoarea ...

Ce conține ouă

Ce sunt ouăle de pui complet fierte, dar nu supraexpuse?

1. 55–62% din proteine ​​(sub formă brută ceva mai mult de 63%).
2. 26-33% din gălbenușul (crud puțin mai mult de 35%).
3. 10-12% din ou reprezintă coajă și coajă.

Compoziția chimică a ouălor este foarte bogată, există:

• lecitină,
• colină,
• Vitaminele B (b1, b2, b6, b9, b12),
• vitaminele a, c, d, e, k, h, pp,
• potasiu,
• calciu,
• magneziu,
• zinc,
• seleniu,
• cupru,
• mangan,
• mult fier, dar este absorbit destul de slab, mai ales din cele brute,
• sulf,
• iod,
• fluor,
• fosfor,
• sodiu.

Ouăle sunt de asemenea celebre pentru compoziția lor bogată în acizi grași:

• acid linoleic
• acid linolenic
• acid miristic
• acid oleic
• acid palmitoleic,
• acid palmitic
• acidul stearic.

Este colesterolul dăunător pentru ouă

Autorii puritex.decorexpro.com/ro/ se grăbesc să debuteze mitul potrivit căruia ouăle sunt pline de colesterol și trebuie să le limitați consumul. În primul rând, conțin așa-numitul colesterol benefic.

În al doilea rând, colesterolul pe care o persoană îl primește cu alimente constituie maximum 30% din cantitatea totală prezentă în organism. Și mai des acest procent este mult mai mic.

Limitați consumul de ouă este numai dacă există deja probleme de sănătate, care necesită o dietă strictă sau reduce cantitatea de grăsimi sau proteine ​​consumate.

Fapt interesant
Albusul de ou este unul dintre cele mai biodisponibile dintre toate tipurile de proteine ​​animale.

Ce se întâmplă în timpul gătitului lung

Desigur, multe dintre vitaminele și mineralele sunt distruse în timpul tratamentului termic, în special pe termen lung, ceea ce face ca gătirea prelungită a ouălor să nu fie o soluție foarte rațională. De aici vor deveni mai puțin utile, dar nu dăunătoare.

Un alt punct interesant: multora pare că fâșia verzuie care se formează după o gătire îndelungată pe gălbenuș indică faptul că un astfel de ou se află la gunoi. Dar nu este nimic periculos pentru sănătate - este doar sulfura de fier, care se formează în reacția chimică a sulfului și a fierului, care sunt conținute în proteine ​​și respectiv gălbenuș. Acest compus nu este deloc periculos.

Cum fierbeți și curățați ouăle

Câteva sfaturi pentru ouă pentru a aduce beneficii și plăcere:

1. Ouă mai puțin proaspete sunt mai ușor de fiert și de curățat.
2. Dacă ouăle sunt păstrate la frigider, merită să le obțineți în avans, astfel încât să fie ușor încălzite - acest lucru va reduce riscul de fisurare în timpul gătitului.
3. Pentru a începe să le gătiți este imediat în apă clocotită.
4. Este suficient ca ouăle de pui să fiarbă 30 de secunde, după care este necesar să se reducă focul la minim și să se gătească timp de 9-11 minute (timpul maxim pentru ouă este răcoros).
5. După gătit, se recomandă să scufundați ouăle în apă rece timp de 15 minute sau să le puneți la frigider. În același timp, miezul este gătit, iar coaja va fi mai ușor de retras.
6. Dacă oul nu se curăță bine, atunci merită să continuați procedura sub apă rece.

După cum deja este clar, nu trebuie să vă faceți griji pentru ouăle de pui digerate - acestea sunt complet inofensive. Singurul lucru care depinde de momentul expunerii la căldură este consistența și gustul acestora. Și aici există o corelație directă: cu cât se fierb mai mult, cu atât proteina devine mai cauciucă și cu cât gălbenușul este mai uscat, iar produsul în ansamblu - gol, lipsit de nutrienți.