Umyte pekingskú kapustu alebo len odtrhnite vrchnú vrstvu?

Na rozdiel od nezhôd je potrebné pred jedlom umyť pekingskú kapustu, ale musíte vedieť, ako a kedy.

Odkiaľ pochádzajú rôzne názory?

Faktom je, že Peking je, podobne ako biela kapusta, viacvrstvový a vrchné listy chránia vnútro. Zdá sa preto logické jednoducho odlomiť vonkajší kryt. Ak sa však pozriete pozorne, Peking má veľmi kučeravé listy a nesedia dobre priliehavo - to znamená, že počas dozrievania je aspoň horná časť zeleniny voľne zarastená prachom.

To znamená: musíte dôkladne umyť pod tečúcou vodou alebo spustiť celú hlavu kapusty do nádrže. Takéto rozhodnutie kategoricky nevyhovovalo kuchárom.

Posúďte sami: ak je v záhyboch hojne preložené veľa vody a listy nie sú pevne pritlačené k sebe. Môže potom všetka voda odtiecť? Nie. Jeho hmatateľné množstvo pôjde do misky. Preto puritex.decorexpro.com/sk/ neodporúča umývanie celej čínskej kapusty na šalát.

Je dôležité
Celou kapustu nemôžete umyť, ak je jej časť ponechaná na skladovanie: voda v záhyboch vyvoláva hnilobu zeleniny, zhasne a stáva sa útočiskom pre baktérie.

Výstupy a riešenia

Pani našla dve riešenia:

1. Ak nemáte istotu v čistú zeleninu, musíte ju rozobrať na listy a každú z nich umyť osobitne alebo po dvoch a položiť na uterák - zabaliť.
2. Umyte dobre zatlačením korunky a prevarenou vodou. Potom otočte hlavu hore nohami a jemne ju poklepte dlaní, aby ste vytriasli vlhkosť bez toho, aby ste zdvihli sprej.

Prvý spôsob je zvlášť výhodný, ak sa čínska kapusta zoberie čiastočne do šalátu: listy sa umyjú na varenie a hlavica sa vráti späť do sekcie „čerstvé zóny“.

rada
Najlepšie zo všetkého, všetka zelenina vrátane čínskej kapusty je čerstvá v sklenenej miske s vekom.

Ak je kapusta pred varením úplne opečená, umýva sa, ako sa vám páči, dokonca aj pod vodovodným kohútikom. Pri varení alebo dusení sa niekoľko kvapiek surovej vody zmieša s vodou, ktorá sa už naleje do panvice, a nebude hrať žiadnu rolu. Ak sa má kapusta vyprážať alebo pečiť, listy by sa mali postupne umyť a sušiť - inak sa zelenina dusí.

Kuchári vám poradia, aby ste odstránili horné listy a pahýľ, ako v prípade bielej, keď sa na nich usadí hlavná vrstva prachu a pesticídov.

Pekingská alebo čínska kapusta - jemná chuť, chrumkavá a šťavnatá, navyše v šaláte vyzerá veľkolepo. Nalejte vriacu vodu alebo opláchnite pod tečúcou vodou iba tú časť hlavy, ktorú používate na varenie. Zvyšok zabalte do pergamenu tak, aby dýchal, ale nestratil vlhkosť. A potom si môžete bezpečne vychutnať lahodnú zeleninu dlhšie ako jeden deň.