Je možné nahradiť kefír fermentovaným pečeným mliekom, kyslou smotanou, jogurtmi a jogurtom?

Ak chcete domáce palacinky a nemáte dostatok výrobkov, na záchranu prídu niektoré triky. Kyslé mliečne výrobky sa pri pečení vzájomne úspešne nahrádzajú, napríklad kefír sa môže nahradiť fermentovaným pečeným mliekom alebo jogurtom. Chuť a textúra sa zmenia, ale ak upravíte receptúru, potom sa všetko ukáže ako veľmi chutné a krásne.

Je možné pri skúške vymeniť kefír

Kefir je veľmi obľúbená ingrediencia pre domáce pečenie: tento hustý kyslý produkt robí cesto sviežou a mäkkou. Nie každý má rád kefír a existujú situácie, keď sú hostia pri dverách a v chladničke je iba fermentované pečené mlieko alebo kyslá smotana.

Nemajte strach nahradiť jeden fermentovaný mliečny výrobok iným: výsledky sa budú líšiť, ale nie toľko, že ide o kulinárske zlyhanie. V niektorých prípadoch je oveľa chutnejšie pečenie s jogurtom, fermentovaným pečeným mliekom alebo jogurtom.

rada
V ceste používame fermentované mliečne výrobky tak, aby sa ukázalo ako chlpaté a mäkké, a to aj pri reakcii so sódou. Preto sú dôležité dva body: čím výraznejšia je kyslosť, tým lepšie a produkt by mal byť teplý.

Čo nahradiť kefír v rôznych receptoch: 5 možností

Základom skvelého pečenia je tekutina, kyselina a niečo bielkoviny. Kefir je úspešne nahradený jogurtom (niekedy obyčajným alebo kyslým mliekom), fermentovaným pečeným mliekom, prírodným jogurtom alebo analógom s prísadami, ako aj kyslou smotanou.

rada
Jogurty a jogurt môžu znížiť elasticitu cesta, ale tento problém sa rieši pridaním väčšieho množstva margarínu alebo masla.

zraziť sa

Variant jedna - kyslé mlieko. Najčastejšie sa používa na prípravu fritéz, ktoré sa zdajú byť vzdušné a topia sa v ústach. Jogurt je zložením kefíru najbližšie, líši sa iba spôsobom fermentácie: mlieko na príjem je vystavené slnečnému žiareniu alebo chované na tmavom mieste a kefír sa pripravuje pridaním laktobacilov do pasterizovaného mlieka. Výmena kefíru za jogurt nevyžaduje špeciálne úpravy receptu, okrem toho, že potrebujete trochu viac múky.

rada
puritex.decorexpro.com/sk/ odporúča, že ak je mlieko kyslé, ale ešte sa nestalo jogurtom, je lepšie počkať jeden deň. Chuť fritiek nebude príliš kyslá.

Ryazhenka

Nahraďte kefír fermentovaným pečeným mliekom. Tento produkt je vyrobený z pečeného mlieka fermentáciou. Vaše pečenie bude mať jedinečnú chuť a príjemný mliečny odtieň. Ryazhenka je najbližšie kefírovej konzistencii, ženy v domácnosti oceňujú výsledky kulinárskych experimentov s týmto výrobkom.

Pretože fermentované pečené mlieko je menej kyslé, odporúča sa okrem toho uhasiť sódu octom alebo citrónovou šťavou.

rada
Ak množstvo kefíru nestačí na recept, zrieďte ho prevarenou vodou.

Biele a sladké jogurty

Lahodné sušienky, palacinky a koláče s jogurtom. Tento produkt sa pridáva do cesta na muffiny, pečivo, koláče. Vyberte si prírodný jogurt - je biely, nesladený, bez farbív alebo príchutí.

Ženy v domácnosti niekedy chcú diverzifikovať chuť pečenia tak, že používajú farebné jogurty s príchuťou a prísadami (ovocie, bobule). Táto možnosť je tiež platná, ale stále sa snažte vybrať najprirodzenejšie produkty z hľadiska zloženia. Je tiež vhodné znížiť množstvo granulovaného cukru v recepte.

rada
Jogurt je tekutejší ako kefír, preto použite trochu múky. Neprekračujte však jeho množstvo, aby sa sušenka nestala kamennou. Je lepšie brať menej jogurtu alebo ho zmiešať s kefírom, ak v chladničke zostali zvyšky.

Kyslá smotana

Kefír sa nahrádza kyslou smotanou. Ak je príliš hustá, zrieďte ju malým množstvom mlieka alebo jogurtu. Vynikajúce sladké koláče, palacinky, šišky, tvarohové koláče atď. Sa získavajú z domácej kyslej smotany.

zaujímavo
Kefír v receptoch je nahradený pivom, minerálnou vodou, uhorkou, syrovátkou a dokonca aj želé.

Zmeny v receptoch pre novomanželky v domácnosti často vedú k neočakávaným výsledkom: cesto sa drží, nepečie alebo sa zdá byť bez chuti. Nerobte si starosti a experimentujte: so skúsenosťami nájdete na test svoje obľúbené mliečne výrobky. Nezabudnite, že kefír, fermentované pečené mlieko a jogurt od rôznych výrobcov dávajú odlišné výsledky v dôsledku rozdielov v zložení.