Je potrebné namáčať ryžu na pilaf a na výrobu kaše

Dokonca aj nováčik v domácnosti vie, že ryža by sa mala umyť pred varením rôznych pokrmov. Pokročilou úrovňou je namáčanie rôznych druhov ryže, aby sa zlepšila konzistencia kaše alebo pilaf, aby sa zvýšila nutričná hodnota obilnín a ich chuť. Ako namočiť ryžu na pilaf a ovsenú kašu, aké vlastnosti má dusená, červená a hnedá obilnina? Tieto znalosti pomôžu ženám v domácnosti významne zlepšiť ich kulinárske úspechy.

Prečo namáčať ryžu do vody

Najskôr ryžové zrná obsahujú veľa škrobu. Táto látka je prírodná pasta: všimli ste si, ako sa zrná zlepujú v ovsenej kaši, ak ich pred varením neoplachujete? To je presne úloha, ktorej čelia ženy v domácnosti, ktoré chcú uvariť syry alebo pilaf: maximálne semená zbavte škrobu. A oplachovanie nie len pod tečúcou vodou nestačí.

Po druhé, je známe, že obilniny majú vysoký obsah inhibítorov. Tieto zložky inhibujú klíčenie. Keď sa nachádzajú v tráviacom trakte človeka, viažu najdôležitejšie minerálne látky a blokujú vylučovanie enzýmov žalúdočnej šťavy. To všetko významne ovplyvňuje kvalitu trávenia.

Ryža je jednou z hlavných obilnín v obsahu takého inhibítora - kyseliny fytovej. Absolútnym držiteľom záznamu je hnedá alebo hnedá odroda. Zrná hnedej ryže nie sú šúpané, musia sa pred varením namočiť.

Ako namočiť ryžu: všetky pravidlá

Ak chcete vyrobiť viskóznu kašu, ryžu môžete namočiť na krátky čas. Zachová sa tým malé množstvo škrobu potrebné na lepivosť kaše.

Pre pilaf však škrob vôbec nie je potrebný. Pred varením tohto komplexného jedla namočte akúkoľvek vybranú odrodu ryže. Najjednoduchšie sa pripraví dusené dlhé zrno: očistí sa od všetkého a takmer nelepí sa ani pri štandardnom praní v piatich vodách. Musím to namočiť? Napriek tomu áno, skúste naliať hrsť zŕn vodou. Kvapalina sa stane nejasnou a nepríjemnou v chuti.

Je možné namáčať ryžu v noci

Namáčanie ryže vopred je najlepším riešením pre rušné ženy v domácnosti. Semená nalejte cez noc a ráno budete mať obilie, ktoré je úplne pripravené na varenie.

Aká voda máčať ryžu

Jedným z najdôležitejších bodov na prípravu drobivej obálky a najmä pilafu je správna voľba teploty vody pre namáčanie. Najjednoduchšie je naliať ryžu studenou vodou, ale úplnému odstráneniu škrobu a neutralizácii antinutrientov bude trvať dlhšie.

Najlepšie je horúcu vodu, asi 60 stupňov. V ktorej vode nie je potrebné obilie namáčať, takže je vo varu. Z toho zrná napučiavajú veľmi rýchlo a nerovnomerne.

Zvláštnosťou ryže, ktorá dozrela v studenej vode: počas posledného umývania sa stáva krehká. Zrná neotierajte, aby sa nepraskali. To môže viesť k nadmernej viskozite, ktorú sa tak ťažko snažíme zbaviť.

Rady z puritex.decorexpro.com/sk/: Po ochladení teplej vody ju vymeňte za novú. Takže pilaf dopadne ešte viac drobivo, zrná sú nasýtené olejom a korením.

Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú namáčať ryžu do slanej vody. Cereálie absorbuje toľko soli, koľko je potrebné.

Koľko máčať ryžu pre pilaf

Kedy je ryža namočená? Skúste si to pamätať aspoň pár hodín. Optimálny čas je 7-8 hodín.Existuje však niekoľko druhov obilnín, ktoré majú zásadné rozdiely.

Ak by sa dusená ryža mala namočiť

Parný vzhľad je najjednoduchší pre kulinárske experimenty. Ako dlho budú tieto lúpané zrná stačiť na to, aby sa stali čo najviac drobivejšími? Odpoveď je od pol hodiny do dvoch hodín.

Červená ryža

Namočte červenú ryžu na 3-5 hodín. Zároveň nezabudnite, že po „vodnom postupe“ sa doba varenia obilnín skráti takmer dvakrát.

Hnedá (hnedá) ryža

Hnedá ryža si vyžaduje osobitný prístup: ak nie je namočená, jednoducho sa nevarí. Obilniny sú veľmi drsné a obsahujú veľa inhibítorov. Na prípravu hnedej odrody ju nalejte najmenej 8-12 hodín.

Ako namočiť

Ako vsiaknuť piesok:

1. Používajte iba čistú vodu.
2. Namočte do sklenenej misky.
3. Pred zákrokom dôkladne opláchnite všetky zrnká, aby prach a nečistoty zmizli vodou.
4. Uchovávajte nádobu pri izbovej teplote.
5. Pred posledným varením ryžu vypláchnite ešte raz.

Toto sú jednoduché pravidlá pre prácu s najobľúbenejšími obilninami. Nechajte ich pomôcť, aby sa obilniny a drobivé jedlá stali najchutnejšie vo vašom výkone.