Ako zmraziť repu na zimu v mrazničke na rôzne jedlá

Červená řepa je veľmi užitočná, obľúbená zelenina, ktorá chodí do mnohých jedál a leží na policiach akéhokoľvek supermarketu. Mnohé ženy v domácnosti však uprednostňujú repu, ale „svoju vlastnú“ repu: je čerstvá, pestuje sa v pôde, hnojená podľa pravidiel a zberaná včas - obsahuje viac vitamínov. A tu vyvstáva otázka: ako udržať úrodu v zime? V pivnici stráca koreňová plodina svoju šťavu a chuť. Je možné repu zmraziť? Áno. V mrazničke si zelenina zachová všetky svoje vlastnosti. Musíte však dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Ako zvoliť správnu repu

Koreňové plodiny strednej veľkosti (asi 10 cm v priemere) s hladkou nepoškodenou šupkou sú ideálne na zmrazenie. Úplne neprijateľné možnosti s pečaťami alebo naopak mäkkými časťami. Chvost by mal byť hladký, nie chlpatý.

Tvar a farba repy závisí od odrody, ale obvyklá jedáleň by mala vyzerať ako guľa. Farba - jednotná, svetlá a nasýtená.

Veľké a nerovnomerné plody sú v budúcnosti pravdepodobne tuhé a zle sa varia. Pri love veľkých koreňových plodín je tiež ľahké naraziť na odrodu krmiva, ktorá nemá takú farbu, chuť a arómu, ako je červená repa.

Príprava na zmrazenie

Všeobecne sa repa pripravuje na zmrazenie rovnakým spôsobom ako akákoľvek iná zelenina, s jedným rozdielom: predtým prechádza tepelným spracovaním:

1. Koreňovú plodinu umyte pod tečúcou vodou alebo namočte do nádrže 15 minút. Takže sa rozpustí a všetka špina zmizne.
2. Nechajte hodinu alebo dve na papierovej utierke, aby všetka vlhkosť zmizla.
3. Varte vo vode 40 minút alebo blízko v peci, urobte niekoľko malých rezov na vrecku a pošlite do mikrovlnnej rúry pri strednom príkone (približne 650 W) na 20 minút.
4. Ochlaďte studenou vodou.
5. Očistite, odrežte chvost a korunku.
6. Mleté ovocie.

rada
Na repu nie je potrebné variť repu - je vynikajúca na panvici, vyprážanie s cibuľou a mrkvou. Ale časopis puritex.decorexpro.com/sk/ odporúča zmraziť všetko, čo už bolo uvarené - potom bude varenie borschtu ešte jednoduchšie: stačí hodiť časť obväzu do vývaru.

Hlavným problémom pri práci s repou je zachovanie jej farby. Paničky poznajú niekoľko tajomstiev jasne červenej koreňovej plodiny:

1. Ak je zelenina vopred uvarená, je ponorená do celej vody. Nemôžete odlupovať kožu, odrezať chvost alebo vrchol, robiť vpichy alebo porezania.
2. To isté platí pre pečenie v rukáve.
3. Do vody na varenie môžete pridať 0,5 čajovej lyžičky. ocot alebo 1 lyžička. cukor / citrónová šťava.
4. Nie je potrebné privádzať repu do plnej pripravenosti. Keď sa ponorí do studenej vody, jadro dosiahne bez dlhodobého zahrievania.
5. Ak je surová nakrájaná zelenina vyprážaná, musíte pridať viac oleja - upcháva tubuly a zabraňuje vytekaniu šťavy.

rada
Čas varenia sa líši v závislosti od veľkosti ovocia a odrody. Ale prepichnúť zeleninu, ktorá nebola uvarená, je nemožné. Je lepšie, keď srdce zostane trochu vlhké (po zamrznutí a neskôr v horúcom boršči alebo dusenom mäse zmäkne). Ak prepichnete a pokračujete vo varení, farba vytečie.

Ďalším krokom je čistenie, brúsenie a balenie. Urobte jednorázové dávky, ktoré je vhodné získať bez rozmrazovania hlavnej zásoby. Zmrazovanie zruší všetko úsilie a repa stratí farbu, tvar a chuť.

Ako zmraziť repu

Ako šíriť repu:

1. Na podnosy alebo nádoby na mrazenie. Výsledkom sú tenké rozperky. Horné obaly musia byť pokryté fóliou alebo vekom. Z týchto škatúľ sa ľahko vyrábajú pyramídy, ktoré kompaktne stoja až k vonkajšej stene mrazničky.
2. Podľa balíkov. Na jednu panvicu borschtu atď. Stačí 300 g rezanky z červenej repy. Odmerajte správne množstvo, vložte ho do vrecka a rozložte do plochej vrstvy. Vytlačte vzduch a kravatu. Tieto traky zaberajú ešte menej miesta ako zásobníky, sú tiež vhodne umiestnené nad sebou. Mínus - balíčky sa dajú ľahko preraziť, triediť podľa zásob.
3. Všeobecný balík. V prípade šalátov sa repa často nakrája na prúžky alebo kocky. Takéto kusy sa najlepšie zmrazia vo veľkom množstve: položia sa na palety alebo misky so stranami v samostatnej vrstve a po dvoch hodinách sa rozbijú a nalejú do spoločného balenia a na zásobníky sa posype nová záložka. Položte zásobníky na seba, aby sa veci vyvíjali rýchlejšie. Spodok roztiahnite pomocou lepiacej fólie tak, aby sa kusy nelepili.
4. malé šálky. Je vhodné rozložiť / naliať pyré a šťavu do malých pohárov, napríklad z jogurtu, do mriežky na kocky ľadu. Zaujímavým nápadom pre strúhanú repu alebo zemiakovú kašu v detskom šaláte je položiť plátky na rezačky cookie. Po rozmrazení sa formulár zachová a ozdobí detskú doštičku.

Pri akej teplote by sa mala repa zmraziť a uložiť
Je dôležité si uvedomiť: čím rýchlejšie repa stvrdne, tým viac výhod, chuti a farby si zachováva. Šokové mrazenie používajte 2 až 4 hodiny (pri teplotách pod –20 stupňov). V budúcnosti je zelenina dobrá pri štandardnom mraze asi –18.

Podľa recenzií hostesiek je lepšie zmraziť repu oddelene od cibule a mrkvy. To je zvlášť výhodné, ak plánujete pripraviť iný pokrm z repy, nielen boršč. Je tiež rozumné pripraviť zeleninu v rôznych formách: šťouchané zemiaky na smoothies, šťavu na ošetrenie pečene, hobliny sleďov pod kožušinou alebo borščom, kocky na vinaigrette alebo dusené mäso atď.

Dátum exspirácie

Mrazená repa leží v komore pri stabilnej teplote až 12 mesiacov. Zemiaková kaša stráca kvalitu rýchlejšie za 2-4 mesiace. Gril časom stráca svoju chuť, preto by sa nemal dlhodobo milovať - ​​stačí na 2 mesiace. Časopis puritex.decorexpro.com/sk/ odporúča mrazničku mraziť v zime: týmto spôsobom získate maximálny úžitok a chuť.

Repa je veľmi obľúbená a zdravá zelenina. Má jeden rozmar: ľahko stráca farbu, ak poruší technológiu varenia alebo mrazenia. Ak sa všetko urobí správne, boršč, vinaigrety a dusené mäso sa ukážu krásne, chutné, zdravé a varenie bude trvať oveľa menej času.