Ako uchovávať údené a solené sadlo v chladničke alebo mrazničke

Salo je dosť kontroverzný produkt a mnohí ho úplne popierajú. Jeho mierna konzumácia však môže poškodiť iba ľudí, ktorí už majú osobitné zdravotné problémy. Pre všetky ostatné je tuk veľmi užitočný, pretože obsahuje cenné, ľahko stráviteľné tuky a veľké množstvo živín. Napríklad kyseliny arachidónové a linolové a prospešný cholesterol. Tuk sa však v chladničke alebo mrazničke uchováva veľmi dlhý čas, čo nepoškodzuje výrobok.

Kde skladovať

Žiadny tuk, najmä surový, sa nedá udržiavať v teple. Vyžaduje teplotu +10 ° C a nižšiu. Preto je dovolené nechať výrobok v chladničke, ale nie v komore alebo pivnici.

Najbezpečnejším spôsobom, ako zachovať veľké množstvo solených alebo údených tukov, je zmrazenie. Najlepšie je položiť výrobok na malé kúsky, posypané soľou a korením. Koniec koncov, ako viete, opakované zmrazenie výrazne ovplyvní chuť a prospešné vlastnosti. Surový tuk je však správne zmraziť vo veľkom množstve.

rada
Časopis puritex.decorexpro.com/sk/ pripomína, že najlepšou možnosťou je použitie surového sadla ihneď po zakúpení.

Koľko tuku sa ukladá

Solené a údené sadlo v chladničke je teda možné skladovať až 4 mesiace. Najlepšie je posypať soľou a korením a zabaliť ich do papiera: netoleruje vysokú vlhkosť. Sklo je ideálny kontajner, ale vhodný je aj plast.

Surový masť sa neodporúča skladovať v chladničke dlhšie ako 24 hodín. Ak nie je možné variť okamžite, potom je maximálna povolená doba 3 dni pri teplote nie vyššej ako +5.

V mrazničke sa surový tuk skladuje až rok, varí - a ešte dlhšie.

Aký tuk kúpiť

Ďalším dôležitým aspektom, ktorý výrazne ovplyvňuje bezpečnosť tukov, je jeho kvalita. Tu je niekoľko užitočných rád z tohto zdroja. puritex.decorexpro.com/sk/správne zvoliť:

• navonok by mal byť masť čerstvý a nesmie byť zvetraný;
• farba je biela alebo ružovkastá, akákoľvek žltosť je mimoriadne nežiaduca;
• homogénna štruktúra bez inklúzií a škvŕn;
• koža je tenká, môže sa prepichnúť nožom;
• príjemná vôňa, nie ostrá.

Salo je dosť nenáročný a najlepší a správny spôsob jeho uloženia je v mrazničke. Jedinou výnimkou je fajčenie, ktoré by sa podľa možnosti nemalo zmrazovať bez osobitnej potreby. V každom prípade je možné a potrebné do budúcnosti zásobiť slaninou.