Môžu sa vajcia skladovať v mrazničke?

Bobule, zelenina, bylinky a dokonca aj chlieb môžu byť zmrazené a vajcia? Ukazuje sa, že môžu byť tiež uložené v mrazničke! Existuje iba niekoľko dôležitých nuancií.

Ako pripraviť výrobok

Ak sa pokúsite zmraziť vajcia tak, ako sú, škrupina praskne a produkt sa pokazí. Možno z tohto dôvodu si mnohí myslia, že vajcia by nemali byť vôbec zamrznuté, ale celá vec je iba v majetku vody, ktorá sa pri mrazení rozširuje. Pozrime sa na malé triky, ktoré vám umožnia zmraziť vajíčka bez straty ich vlastností.

Potrebujeme teda:

• čisté suché hlboké jedlá (napr. misa)
• akákoľvek nádoba vhodná na mrazenie výrobkov (nádoba alebo formy na ľad),
• trochu soli alebo cukru
• cedidlo alebo lyžica s drážkou, všetko vhodné na miešanie (ale nie šľahanie) vajec,
• a len pár minút času!

Začíname:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je jemne rozbiť škrupinu a naliať obsah do pripravených pokrmov.
2. Ihneď určte kvalitu vajca: ak vzniknú minimálne pochybnosti, je lepšie okamžite produkt zbaviť - vaše zdravie je drahšie!
3. Po overení vhodnosti sa rozhodneme, aké ciele budú vajcia slúžiť v budúcnosti. Ak ju v budúcnosti potrebujete rozdeliť na žĺtok a bielkoviny, musíte to urobiť hneď. Štrbinový skimmer je ideálny na oddelenie.

Ako zmraziť žĺtky

Žĺtky môžu byť zmrazené v dvoch formách: surové a tvrdé.

Surové žĺtky

Samy o sebe dobre znášajú nízke teploty, ale pri zmrazovaní surových žĺtkov je dôležité pridať trochu soli alebo cukru, aby sa zabránilo kryštalizácii a strate konzistencie.

Čo ďalej:

1. Produkt nalejte do misiek na zmrazenie, nechajte niekoľko centimetrov po okraj, aby látka mala priestor na rozpínanie.
2. Teraz - v mrazničke.

Je dôležité
Nezabudnite, že pri zmrazovaní vajec sa zvyšuje objem. Je tiež dôležité pevne uzavrieť veko, aby sa udržala konzistencia tekutej vaječnej hmoty.

varený

S pripravenými žĺtkami sa budete musieť uchýliť k ďalším činnostiam:

1. Zbavili sme sa bielkovín a vložili ich na panvicu.
2. Naplňte slanou vodou tak, aby sa prekrývala niekoľko centimetrov.
3. Priveďte do varu a okamžite vyberte z tepla.
4. Postavme sa päť až desať minút.
5. Vyberieme ju z vody a uistíme sa, že nie je nadbytočná vlhkosť, pošleme ju do nádoby na zmrazenie.
6. Odoslané do mrazničky.

Rady z puritex.decorexpro.com/sk/ Pred mrazom sa môžu žĺtky rozdrobiť, aby sa neskôr ľahšie použili pri varení. Okrem toho drvený žĺtok rovnomerne zamrzne a je vhodnejšie ho skladovať.

Veveričky a celé vajcia

Varené proteíny nie sú vhodné na mrazenie, pretože v každom prípade stratia svoju štruktúru a chuť. Surové (a teda celé vajcia) však môžu byť ticho zmrazené.

K tomu potrebujeme:

1. V prípade potreby proteín oddeľte alebo nalejte do celej misky.
2. Jemne zamiešajte. Je veľmi dôležité, aby sa vajíčko netrepalo, tj aby sa nemiešalo, aby sa získala homogénna hmota.
3. Surové proteíny dobre tolerujú zmrazenie bez akýchkoľvek prísad, ale ak zmrazíte žĺtok a bielkoviny spolu, pridajte štipku soli alebo neúplnú čajovú lyžičku cukru.
4. Nádobu vložte do mrazničky.

Rozmrazený produkt sa musí použiť naraz - opakovaným postupom sa vajíčka ničia. Je lepšie ich rozmraziť v chladničke, pretože prudký pokles tepla ovplyvní chuť a textúru najhorším spôsobom.

Koľko za polievkovú lyžicu
Objem celého kuracieho vajca zodpovedá približne 3 polievkovým lyžiciam zmesi. Proteín jedného vajíčka je 2 polievkové lyžice a žĺtok je 1 polievková lyžica.

Správne zmrazené vajcia nie sú v žiadnom prípade horšie ako čerstvé vajcia az nich môžete variť rovnaké druhy jedál.