Како разликовати јестиве гљиве од отровних?

Тихи лов - као и сваки лов - је опасно занимање ако се крше његови закони. Стога су многи сакупљачи гљива забринути због питања: како провјерити гљиве на токсичност и умањити ризик од тровања?

5 заповести берача гљива

Галеринска ивица - смртоносна отровна гљива

1. Смртоносне отровне гљиве морају знати лично

Лако је запамтити главне знакове смртоносних гљива.

• Сви су пластични.

Постоје нејестиви представници тубула, али нису међу њима смртно отровни. Дакле, са ламеларним примерцима - посебна нега.

• Најотровније од њих припадају породици мухара: Аманита пантхер, бледо зелена, Аманита смрдљива (бела гребе), фли агариц.

Уједињују их два знака: задебљање-Волво у корену ноге; прстен за огрлицу испод шешира. Само два знака - и тихи убица неће пасти у вашу корпу!

• Опуштена малерина - отровна јединка, изгледа као летњи агар меда,

али расте у четинарским шумама где се ова врста не појављује. Њена телефонска картица је танка обруб дуж унутрашње ивице шешира и прстен у њој. Да се ​​не би отровала галија обрубљена, љети није потребно тражити медене гљиве испод четинарског дрвећа.

• Стаклопластика Патуиллард је 20 пута отровнија од агарице.

Сигнал опрезном берачу гљива биће оштар, непријатни мирис, сличан техничком алкохолу и брзо црвенило пулпе напуњене отровима. Прва инстанца налаза мора се разбити пре него што се пошаље у корпу.

У шуми има много других гљива - потенцијалних отрова, али оне у правилу не воде у смрт.

2. Разликовати двоструке гљиве

Нејестиве врсте су често прикривене вриједним тако да их је чак и искусној особи тешко разликовати. Провјера гљива на токсичност помоћи ће сљедећа табела.

Савет

Ако налаз баци сумњу на јестивост, не узимајте га; у екстремним случајевима ставите одвојено од других трофеја да не дође у контакт са њима.

Танка свиња

3. Одбијте прикупити раније популарне, али заправо опасне шумске дарове

Ту се убрајају: танка свиња, зец, црта.

• Танка свиња - темпираном бомбом. Садржи протеин антигена који се може накупљати током година, а затим покренути аутоимуну реакцију коагулације крви. Изненадна смрт од срчаног удара, шлога или тромбозе - и мало људи ће погодити да је узрок томе била дуготрајна интоксикација гљивама.
• Греенфинцх - садржи супстанце које се не излучују из тела. Накупљајући се, они погоршавају рад бубрега, мишићних влакана, згушњавају крв.
• Линес - садрже хидромирин.Његова концентрација у одређеној групи гљива у нашем еколошком окружењу је непредвидива. Чак и ако их кувате у складу са свим правилима и употребљавате их неколико пута заредом, можете добити јак „ударац“ на бубреге и јетру.

4. Не берите гљиве у индустријским просторијама и по сувом времену

Са стазе - не мање од 200-300 метара, иначе се олово издувних гасова заглави у бубрезима и костима и доведе до инвалидности. И обрастани и црвени примерци већ су пуни производа распадања и отпадних производа личинки - теже је наћи видљивији отров.

Бледо тоадстоолс - смртоносне отровне гљиве

5. Не верујте митовима

Не верујте неким уобичајеним знаковима.

• Ако гљивицу једу ларве инсеката, онда је јестива. То није тачно: супстанце које безопасне за инсекте могу бити погубне за људе.
• Ако је налаз добар укус, онда је јестив. „Али сви агарици су истовремено укусни и отровни.“
• Све младе јединке могу се јести без страха. Да, у већини случајева отров се акумулира са годинама, али на пример прах је на пример фаталан још од детињства.

Дакле, главни рад на провјери трофеја обавља се у шуми: не би требало бити отровних и отрованих у корпи.

Влакна Патуилларда - смртоносна отровна гљива

Да ли је могуће проверити гљиве народним лековима?

Дефиниција „отрова од гљива“ помоћу домаћих производа је опасан мит. Како тестирати гљиве без знања састава отрова или супстанци које реагују на њих? "Испитани алати" откривају потпуно различите супстанце.

• Провера лука, сирћета и млека, коју они покушавају да користе као показатељи токсина, заправо показује присуство ензима као што су тирозиназа (лук потамни од ње), пепсин (млеко просијава). Ови ензими се налазе у многим намирницама, што не значи да нису погодни за храну.
• Сребрне ствари, намочене у воду са гљивама, потамне од аминокиселина које садрже сумпор - то такође није отров. Има их пуно у месу, риби, семенкама - храни богатој протеинима.
• Али материје које изазивају тровање, импровизована средства за чишћење воде не могу да се уклоне. Тренутно је патентирана „индикаторска карта“, која одређује токсин бледог пудера и читав смртоносни род Аманит, али његова масовна примена још није чула.

Тако да посластица не постане отров

Чак и добре гљиве могу из различитих разлога проузроковати здравствене проблеме.

1. Јела од гљива су тешка храна за тело. Особе са болесном јетром, бубрезима, гастроинтестиналним болестима, хипертензијом и метаболичким поремећајима треба да буду припремљене за здравствене проблеме када се користе. Сигурни су за оне који су здрави.
2. Рок трајања сакупљених гљива је један дан, а затим јестивост брзо опада.
3. Не пеците гљиве чврсто. Споре ботулизма код куће нису уништене. Штапић се развија без кисеоника, употреба гљива из такве конзерве у 60 случајева од 100 резултира смрћу. Можете се осигурати тако што ћете кључати садржај 15 минута. Али ко жели јести такво јело?

Савет

Не можете да кувате и чувајте гљиве у посудама од алуминија, цинка или у керамичким посудама прекривеним глазурама. Изгубит ће јестивост

Берба гљива - „тихи лов“ - уопште није сигурна активност: морате бити опрезни и добро познавати непријатеља како не бисте патили од својих властитих трофеја.