Behöver jag tvätta bulgur innan jag lagar mat: hur man lagar spannmål
Bulgur är inte det mest populära spannmålen på vårt bord, men det har många intressanta saker: från en delikat nötaktig smak till näringsvärde och säkerhet vid sjukdomar. Måste bulgur tvättas eller blötläggas innan tillagning, som andra spannmål? Kockar ger ett negativt svar på båda frågorna, och det finns skäl till detta.
Vad är bulgur
Bulgur är förtorkad, krossad och skalad med premiumvete för kokande vatten. Croup har ett lågt glykemiskt index, den är rik på fiber, kalium, järn och magnesium. Utåt liknar det ångat ris. Pilaf, risotto, soppor tillagas ofta från bulgur.
Det finns tre grader av krossning av bulgur: från grovt och medium, som används för första och andra kurser, till små, som används för att smaka bakverk.
Tvätta, suga eller steka?
Eftersom bulgur ursprungligen producerades med värmebehandling (skålls med kokande vatten), kan du inte skölja den. För att få den mest doftande spannmålen rekommenderas kornen att inte tvättas eller blötläggas utan stekas i vegetabilisk olja. Detta avslöjar deras subtila nötaktiga lukt.
Hur man förbereder bulgur för matlagning enligt kockens metod:
- Smörj botten av pannan med vegetabilisk olja.
- Värm kornen i flera minuter tills en karakteristisk doft uppträder.
- Häll i kallt vatten och låt svalna.
- Koka gryn.
För säkerhets skull är det värt att utsätta kornen för ”vattenprocedurer” före tillagningen, särskilt om de såldes efter vikt. Tillsammans med kärnan i påsen kan inte bara damm och smuts, utan också stora skräp. Om bulgur förpackas i portionerade påsar för matlagning, är spannmålen ren.
Skölj spannmålen i kallt vatten tills det blir klart. Efter det, om det finns tid, torka kornen och värm dem i en panna med olja.
Tidningen puritex.decorexpro.com/sv/ fick reda på att blötläggning av bulgur inte behövs, eftersom den redan kokar snabbt. Det kommer inte att vara överflödigt att hålla det krossade kornet i vatten under ungefär en halvtimme för att neutralisera effekten av antinutrienter i kompositionen.
Matlagning spannmål
För matlagning använder du ett förhållande mellan korn och vatten på 1: 2. Detta gäller en långsam spis och en stekpanna. Den genomsnittliga tillagningstiden är 10-15 minuter efter kokning. Använd läget för bovetegröt för en långsam spis. Kom ihåg att bulgur kokas cirka 2,5 gånger när du lägger till soppor.
Förresten, om du lagar mat med stekning kan du göra det i en behållare. Häll olja i grytan, värm och håll bulgur i 1,5-2 minuter, häll sedan kokande vatten och bringa beredskapen.
När bulgur är mogen, skynda dig inte att ta bort den från diskarna. Täck och låt gröt brygga i 15 minuter. Så det blir ännu smakligare.
Hämtar ...