วิธีการตรึงบรอคโคลี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาผลประโยชน์และรสชาติทั้งหมด

บรอกโคลีแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปอย่างไรก็ตามมีกฎหลายประการที่จะช่วยรักษาผลประโยชน์รสชาติและรูปร่างของช่อดอกกะหล่ำปลีที่ผิดปกติ

บร็อคโคลี่ตรึง: ข้อดีและข้อเสีย

บรอกโคลีขายในร้านค้าส่วนใหญ่ในรูปแบบแช่แข็ง ผักนี้ทนไอซิ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลายคนยังไม่เคยเห็นบรอกโคลีสด

สำหรับผักชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับผักหลายประเภทควรเลือกช็อกหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็ว กล้องสมัยใหม่แนะนำให้ใช้ฟังก์ชั่นดังกล่าวมันก็เพียงพอที่จะตั้งอุณหภูมิต่ำกว่ามาตรฐาน -18 ° C

มีข้อดีหลายประการในการแช่แข็งบรอคโคลี่:

1. ดังนั้นผักที่มีประโยชน์และแคลอรี่ต่ำจึงถูกเก็บไว้นานถึง 1 ปี
2. วิตามินยังคงอยู่ในกะหล่ำปลีรสชาติมันเตรียมได้อย่างง่ายดาย

ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันถูกละลายโดยไม่ตั้งใจและแช่แข็งอีกครั้งเช่นตู้เย็นถูกตัดการเชื่อมต่อจากแหล่งจ่ายไฟหลัก หากคุณวางแผนที่จะเก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลานานจากนั้นดูแลเครื่องใช้ในครัวเรือนที่เชื่อถือได้

เก็บกะหล่ำปลี

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเลือกตัวอย่างที่เหมาะสม เน่าชิ้นที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและผิดรูปอยู่ในระดับต่ำ รับบรอกโคลีนี้เท่านั้น:

1. มองหาส้อมที่ยืดหยุ่นไม่เล็กเกินไปและไม่ใหญ่เกินไป เส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 15-17 ซม.
2. สีของบรอกโคลีควรเป็นสีเขียวเข้มสม่ำเสมอ ไม่มีพื้นที่สีเหลืองและจุดด่างดำเป็นสัญญาณของกะหล่ำปลี overripe
3. ตรวจสอบกะหล่ำปลีสำหรับศัตรูพืช - พวกเขามีความฟุ่มเฟือยในการเก็บเกี่ยว

สภา
นิตยสาร puritex.decorexpro.com/th/ ดึงดูดความสนใจของคุณ: บรอกโคลีที่มีประโยชน์มากที่สุดนำมาจากสวน หากคุณกำลังเพาะปลูกกะหล่ำปลีนี้ให้ลองแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 วันหลังการเก็บเกี่ยว

การอบรม

กะหล่ำปลีบรอกโคลีแบ่งออกเป็นช่อดอกก่อนแช่แข็ง ประการแรกไม่สะดวกในการเก็บหัวผักกาดทั้งหมดจะใช้พื้นที่จำนวนมากและประการที่สองชิ้นจะหยุดเร็วขึ้นและจะช่วยประหยัดวิตามินและแร่ธาตุได้สูงสุด

ในการเริ่มต้นให้แยกชิ้นส่วนของส้อมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างออกให้สะอาด ขั้นตอนต่อไปซึ่งไม่แนะนำให้ข้ามคือการแช่ในน้ำเกลือ เพิ่มเกลือเพื่อฆ่าตัวอ่อนของแมลงที่มองไม่เห็นด้วยตาเสมอ เตรียมสารละลายน้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทบรอคโคลีแล้วเททิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะปรากฏขึ้น

สภา
แนะนำให้แช่ผักเพื่อดึงเกลือเกลือไนตริกเกินซึ่งรู้จักกันดีว่าเป็นไนเตรต หากคุณซื้อผักในตลาดให้เก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อกำจัดสารอันตราย

อย่าลืมบรอกโคลีที่แช่ในน้ำสะอาดเพื่อล้างเกลือที่เหลืออยู่ออก

ลวก

ขั้นตอนที่เป็นตัวเลือก แต่ที่แนะนำคือการลวก สาระสำคัญของมันคือการลวกระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือนึ่ง ทำไมคุณต้องลวกบรอกโคลี:

1. ดังนั้นกะหล่ำปลีจะไม่มืดลง
2. วิตามินเพิ่มเติมจะถูกบันทึกไว้
3. ผักลวกหลังจากการละลายน้ำแข็งจะทำให้สุกเร็วขึ้น
4. จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกทำลาย (พวกเขายังสามารถคูณในช่องแช่แข็ง)

ทำอย่างไรให้ลวกในน้ำเดือดได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย:

1. ความร้อนน้ำในกระทะ
2. ใส่บรอกโคลีลงในกระชอน
3. เมื่อน้ำเดือดลดกะหล่ำปลีลงในนั้นและค้างไว้สองสามนาทีไม่มาก
4. ตอนนี้นำตะแกรงออกแล้วส่งผักไปใต้ธารน้ำแข็งทันที

อีกทางเลือกหนึ่งคือนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีหม้อไอน้ำสองชั้นให้กะหล่ำปลีอบเป็นเวลาไม่เกิน 7 นาที

หลังจากการลวกชนิดใด ๆ ให้เช็ดช่อดอกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว อย่าใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ เครื่องเป่าจะช่วยเร่งการอบแห้ง ตอนนี้กะหล่ำปลีพร้อมสำหรับการแช่แข็ง

วิธีตรึง: กฎ

วิธีตรึงบรอกโคลี:

1. สำหรับการจัดเก็บให้ใช้ถุงแช่แข็งพิเศษหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด วัสดุจะต้องทนต่ออุณหภูมิต่ำและแข็งแรงพอ
2. วางกะหล่ำปลีในถุงเฉพาะในรูปแบบแห้ง
3. เรียงลำดับทุกสิ่งในส่วนต่างๆเพื่อใช้ครั้งละหนึ่งช่องว่าง การแช่แข็งซ้ำ ๆ เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ใด ๆ อย่าพยายามทำเช่นนี้
4. คุณสามารถตรึงช่อดอกก่อนจากนั้นจึงพับเก็บเป็นแพ็คเก็ต ดังนั้นพวกเขาจะไม่ติดกันแน่นอน
5. อุณหภูมิการจัดเก็บมาตรฐานคือ 18 องศาต่ำกว่าศูนย์ ถ้าเป็นไปได้ตั้งค่าตัวบ่งชี้ด้านล่าง
6. อายุการเก็บรักษาคือ 8-12 เดือน แต่จะดีกว่าที่จะกินผลิตภัณฑ์ได้เร็วขึ้น
7. บร็อคโคลี่สามารถเก็บเกี่ยวเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผักหรือด้วยสมุนไพร สำหรับสิ่งนี้มันสับอย่างประณีต

สภา
ในกรณีที่มีปริมาณมากให้ติดสติ๊กเกอร์บนบรรจุภัณฑ์และภาชนะพร้อมวันที่วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นคุณจะไม่ลืมที่จะใช้ทุกอย่างจนกว่าจะถึงวันหมดอายุ

ละลายสิ่งที่ต้องทำจากบร็อคโคลี่แช่แข็ง

บร็อคโคลี่จะถูกกินหลังจากผ่านความร้อนดังนั้นในกรณีใด ๆ ผลิตภัณฑ์จะไปที่กระทะหรือไปที่หม้อด้วยน้ำซุป ดังนั้นผักไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งพิเศษ - เพียงแค่โยนมันเข้าไปในจานในอนาคต หากกะหล่ำปลีอยู่นานที่อุณหภูมิห้องมันจะนิ่มลงและเสื่อมสภาพ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงบรอกโคลีแช่แข็งคือการต้ม เพิ่มช่อดอกให้กับผักและซุปเนื้อมันอร่อยมากที่จะได้ผักในซุปชีสมันเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล

อีกวิธีหนึ่งคือการแยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของสตูว์ผัก

อย่าลืมว่าบรอกโคลีอบอร่อยแค่ไหน วิธีการนี้พร้อมกับการนึ่งเป็นวิธีที่มีประโยชน์มากที่สุด อบบรอกโคลีกับชีสไข่เจียวพาสต้าและผักอื่น ๆ กะหล่ำปลีสับเหมาะสำหรับการเติมพิซซ่า

ลองนึกถึงวิธีการทำบรอกโคลีด้วยตัวคุณเอง: ผักรวมกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด หลังจากแช่แข็งอย่างแรงกะหล่ำปลีจะละลายเร็วและคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกับผลิตภัณฑ์สด