วิธีการหุงข้าว - คำแนะนำโดยละเอียด?

ในการปรุงข้าวอย่างถูกต้องอันดับแรกคุณต้องล้างออกด้วยน้ำจนโปร่งใสทำความสะอาดจากฝุ่นและสิ่งแปลกปลอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ groats ในกระชอนและแทนที่ภายใต้กระแสของน้ำไหล

มันง่ายกว่าที่จะควบคุมความโปร่งใสของน้ำโดยการเทน้ำลงในชามซีเรียลเขย่าเล็กน้อยและระบายของเหลว ต้องลบเมล็ดป๊อปอัพทั้งหมดออก

ถ้าซีเรียลแช่ประมาณ 20-60 นาทีหรือนานกว่านั้นมันจะเดือดเร็วเป็นสองเท่าและจะมีแป้งในปริมาณเล็กน้อยและรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น

หลังจากแช่น้ำจะต้องระบายน้ำ - พร้อมกับฝุ่นละออง, อนุภาคละเอียดและแป้ง ควรลดปริมาณของเหลวในการทำอาหาร

สภา ในการจัดเตรียมอาหารเหนียวไม่จำเป็นต้องล้างข้าว ฝุ่นหนึ่งอันเพียงพอ

สัดส่วนมาตรฐานของน้ำและข้าวอยู่ที่ประมาณ 2: 1 ตัวเลขที่แน่นอนสำหรับการทำอาหารประเภทต่างๆ:

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำและข้าว หากคุณเทมากขึ้นมันจะกลายเป็นของเหลวถ้าน้อยเม็ดจะแข็ง

อุปกรณ์ทำข้าว

ข้าวสามารถปรุงบนเตาในกระทะกระทะหม้อหุงช้าหม้อหุงข้าวอบในเตาอบมีสูตรสำหรับซีเรียลในหม้อ

เพื่อให้ธัญพืชไม่ยึดติดกับด้านล่างของกระทะควรเลือกจานที่มีก้นหนาและฝาปิดที่แน่นและมีช่องระบายไอน้ำและกวนซีเรียลเป็นระยะในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะเคลือบ - ควรใช้กระทะอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ

น้ำอะไรที่จะใช้เท่าไหร่และเมื่อถึงเกลือ

รสชาติของข้าวขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ หากไม่มีน้ำบรรจุขวดใสน้ำที่ผ่านการกรองหรือต้มก็เหมาะสม มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือก่อนที่จะกรอกข้าวในกระทะ

สำหรับข้าว 1 แก้วจะได้รับไม่เกิน 1 ช้อนชา เครื่องเทศ น้ำจะเดือดนานกว่า แต่ไม่ต้องผสมซีเรียล สามารถเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสในอาหารที่เตรียมไว้แล้ว

วิธีการหุงข้าวชนิดต่าง ๆ สำหรับเครื่องเคียง

มีสามเทคโนโลยีหลัก:

• ธัญพืชจะถูกลดระดับลงในน้ำเย็นและปรุงสุกจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม;
• ธัญพืชเทลงในน้ำเดือดต้มจนนุ่มและมีน้ำส่วนเกินระบายออก (สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการติดกาวธัญพืช)
• ซีเรียลจะถูกเพิ่มลงในเนื้อทอดและตุ๋นในปริมาณเล็กน้อยของของเหลว (ตัวอย่างเช่นสำหรับ pilaf)

ตัวเลือกแรกคือคลาสสิกขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืชรายละเอียดของสูตรเวลาและสัดส่วนจะเปลี่ยนไป:

1. Kruglozerny: ซีเรียลที่เตรียมไว้, เกลือและเครื่องเทศเทลงในน้ำเย็น หลังจากต้มไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดข้าวถูกปกคลุมด้วยฝาและปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมดโดยปกติกระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 20-25 นาที ไม่จำเป็นต้องกวน
2. เม็ดกลางจะสุกหลังจากต้มประมาณ 25 นาทีจากนั้นก็นำไปแช่ประมาณ 5-10 นาที ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะเปลี่ยนฝาด้วยผ้าสะอาด: มันดูดซับความชื้นส่วนเกินและเก็บความร้อนได้ดีกว่า เมื่อยืนยันแล้วข้าวจะมีรสชาติที่ดีกว่า
3. เมล็ดพืชแบบยาวจะถูกปรุงสุกประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือดผ่านความร้อนต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาภาชนะด้วย - น้ำจะระเหยช้ากว่าและเมล็ดจะสุกเร็วขึ้นและถูกทำลายน้อยลง ปล่อยให้เมล็ดพืชที่มีเมล็ดยาวอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวหลังจากทำอาหารประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ได้ความพร้อมเต็มที่
4. ข้าวกล้องสุกในแบบเดียวกับเมล็ดยาว แต่เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 40 นาทีจากนั้นปล่อยให้ซีเรียลตั้งอยู่ใต้ผ้าเช็ดปาก

เคล็ดลับหากน้ำในกระทะต้มอยู่แล้วและข้าวพร้อมเพียงครึ่งเดียวคุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อย แต่อย่าผสมซีเรียลพยายามกระจายน้ำอย่างสม่ำเสมอ

ความลับข้าวหลวม

ยากที่สุดที่จะทำให้เมล็ดธัญพืชมีลักษณะกลมที่เปราะได้ เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่ต้องการจากนั้นจะต้องล้างซ้ำ ๆ หรือแช่ครึ่งชั่วโมงกวนบางครั้งจากนั้นล้างหลายครั้งจนน้ำใส

สำหรับข้าวที่เปราะบางพันธุ์ที่มีเมล็ดยาวหรือซีเรียลจะถูกนำมาซึ่งไม่เคยเกาะติดกันและไม่จำเป็นต้องแช่

สำคัญ! ในการทำอาหารจานร้อนคุณไม่สามารถผัดซีเรียลได้มิฉะนั้นธัญพืชจะแตกและผลิตแป้ง มันก็พอที่จะผสมข้าวครั้งเดียวในตอนต้นของการปรุงอาหารเพื่อที่จะไม่ยึดติดอยู่ด้านล่างของกระทะ

วิธีหุงข้าวสวย:

1. จะล้างร่องอย่างละเอียดจนกว่าน้ำจะโปร่งใส (โดยเฉลี่ยสี่ครั้ง)
2. มันเต็มไปด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2
3. เทธัญพืชลงในน้ำเดือดโดยตรงและลดความร้อนให้น้อยที่สุดทันที
4. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจนกว่าของเหลวจะระเหย
5. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 12 นาที

เคล็ดลับความลับในการเปราะข้าวจาก puritex.decorexpro.com/th/: เมื่อปรุงอาหารให้เพิ่มน้ำมันพืชลงในถาด

ข้าวสำหรับโจ๊ก

สำหรับธัญพืชเหลวสัดส่วนของธัญพืชและของเหลวสามารถถึง 1: 6 เพื่อให้ได้ความหนืดกึ่งคงที่ข้าว 1 ส่วนราดด้วยน้ำ 4 ส่วนสำหรับมวลหนืดปกติ 3-4.5 ส่วนของน้ำก็เพียงพอ สำหรับข้าวต้ม "สเมียร์" นั้นมีให้เลือกทั้งแบบกลมและแบบข้าวขนาดเล็ก

โจ๊กนมปรุงจากข้าวรอบ สำหรับข้าวกลม 1 ถ้วยนม 400 มล. และปริมาณน้ำเท่ากัน ก่อนการปรุงอาหารล้างซีเรียลเทน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที

จากนั้นไฟจะลดลงเทนม ข้าวต้มก็อ่อนระทวยและคนผ่านความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที

โรลและซูชิ: คุณสมบัติการหุงข้าว

สำหรับอาหารญี่ปุ่นมีข้าวญี่ปุ่นหลากหลายชนิด: Sen Soya, Mistral, Japanese ด้วยการจองบางอย่างเม็ดกลมแบบปกติก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ต้องเป็นเกรดสูงสุดโดยไม่มีธัญพืชหัก

ซูชิและโรลต้องมีความเหนียวนุ่มและเหนียวไม่เช่นนั้นพวกเขาจะไม่ทำให้รูปร่างของพวกเขา - เพื่อที่ว่าข้าวจะไม่เดือดและร่วนคุณต้องต้มให้เหมาะสม

ขั้นตอนการหุงข้าวญี่ปุ่น:

1. groats ถูกล้างอย่างดีและแช่
2. ธัญพืชเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5
3. กระทะวางบนไฟร้อนปานกลางและมีฝาปิด ก่อนที่จะต้มในน้ำคุณสามารถจุ่มสาหร่ายโนริหนึ่งชิ้น เธอจะให้กลิ่นหอมของจานข้าวญี่ปุ่น
4. เมื่อน้ำเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
5. เวลาทำอาหาร 15 นาที หลังจากนี้กระทะจะถูกลบออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
6. สำหรับการเติมเชื้อเพลิงให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลมาก ส่วนประกอบจะถูกผสมในกระทะที่แยกต่างหากและวางบนกองไฟ น้ำสลัดจะปรุงจนส่วนผสมละลายหมด ซอสจะเพิ่มความเหนียวเป็นพิเศษให้กับมวล
7. ข้าวเย็นเล็กน้อยปรุงรสด้วยซอสและผสมให้เข้ากัน
8. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงคุณสามารถเริ่มทำอาหารม้วนหรือซูชิ

มีตัวเลือกการทำอาหารในหม้อหุงช้า พันธุ์ญี่ปุ่นถูกแช่เป็นเวลา 30 นาที, เม็ดกลมไม่สามารถแช่ สำหรับการปรุงอาหารโหมด "ข้าว" หรือ "กำลังอบ" ถูกเลือกเป็นเวลา 10 นาที + "ตุ๋น" เป็นเวลา 20 นาที น้ำซอสก็เหมือนกัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ข้าวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปหากคุณเพิ่มแกง, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น, ซีร่า, เมล็ดยี่หร่า, กระวาน, อบเชย

เพื่อรักษาสีขาวของเมล็ดข้าวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะมีกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูหยดหนึ่งหยด

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องยกฝาปิดเพราะจะช่วยลดแรงกดดันและทำให้การทำอาหารช้าลง

เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับข้าวคือเนย พวกมันวางไว้อย่างนุ่มนวลเพื่อให้มันแพร่กระจายเร็วกว่าในกลุ่ม ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกเมล็ด

ตอนนี้คุณรู้วิธีการหุงข้าวชนิดต่างๆสำหรับกับข้าวสำหรับซูชิและม้วน คุณยังสามารถปรุงอาหารในน้ำซุปสตูว์กับผักเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ทานเล่น!