ทำไมคุณไม่สามารถปรุงอาหารไข่เป็นเวลานาน: เกิดอะไรขึ้น

ด้วยเหตุผลบางอย่างมีความเห็นในหมู่คนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารไข่เป็นเวลานานและเป็นอันตรายมาก แต่มันจริงเหรอ? ไม่แน่นอน จากการปรุงที่ยาวนานนั้นจะมีเพียงรสชาติเนื้อสัมผัสและรูปร่างของไข่ที่ทนทุกข์ทรมาน แต่มีคนที่ชอบผลลัพธ์นี้ ขณะที่พวกเขาพูดรสชาติและสี ...

ประกอบด้วยไข่อะไร

มีอะไรปรุงสุกอย่างเต็มที่ แต่ไม่ได้ไข่ไก่มากเกินไป?

1. โปรตีน 55–62% (ในรูปแบบดิบมากกว่า 63% เล็กน้อย)
2. 26-33% ของไข่แดง (ดิบมากกว่า 35% เล็กน้อย)
3. 10-12% ของไข่คือเปลือกและเปลือก

องค์ประกอบทางเคมีของไข่นั้นอุดมสมบูรณ์มากมี:

• เลซิติน
• โคลีน
• วิตามิน B (b1, b2, b6, b9, b12)
• วิตามิน a, c, d, e, k, h, pp,
• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• แมกนีเซียม
• สังกะสี
• ซีลีเนียม
• ทองแดง
• แมงกานีส
• เหล็กมาก แต่มันถูกดูดซึมได้ค่อนข้างแย่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากวัตถุดิบ
• กำมะถัน
• ไอโอดีน
• ฟลูออรีน
• ฟอสฟอรัส
• โซเดียม

ไข่ยังมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบของกรดไขมัน:

• กรดไลโนเลอิก
• กรดไลโนเลนิค
• กรด myristic
• กรดโอเลอิก
• กรด palmitoleic
• กรด Palmitic
• กรดสเตียริก

คอเลสเตอรอลเป็นอันตรายต่อไข่

ผู้เขียน puritex.decorexpro.com/th/ กำลังรีบหักล้างตำนานที่ไข่นั้นเต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลและคุณจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคของพวกเขา ประการแรกพวกเขามีคอเลสเตอรอลที่เรียกว่าเป็นประโยชน์

ประการที่สองคอเลสเตอรอลที่บุคคลได้รับจากอาหารมีมากถึง 30% ของจำนวนทั้งหมดที่มีอยู่ในร่างกาย และบ่อยครั้งที่เปอร์เซ็นต์นี้ต่ำกว่ามาก

จำกัด การบริโภคไข่เท่านั้นหากมีปัญหาสุขภาพอยู่แล้วซึ่งต้องการอาหารที่เข้มงวดหรือลดปริมาณไขมันหรือโปรตีนที่บริโภค

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ไข่ขาวเป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่มีคุณค่าทางชีวภาพมากที่สุดในบรรดาโปรตีนจากสัตว์ทุกชนิด

เกิดอะไรขึ้นระหว่างการปรุงอาหารที่ยาวนาน

แน่นอนว่าวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากถูกทำลายในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนโดยเฉพาะในระยะยาวซึ่งทำให้การปรุงไข่เป็นเวลานานไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่สมเหตุสมผล จากนี้พวกเขาจะกลายเป็นประโยชน์น้อยลง แต่ไม่เป็นอันตราย

อีกจุดที่น่าสนใจ: ดูเหมือนว่าหลายคนที่แถบสีเขียวที่เกิดขึ้นหลังจากการปรุงอาหารนานในไข่แดงบ่งชี้ว่าไข่ดังกล่าวอยู่ในถังขยะ แต่ไม่มีอันตรายใด ๆ ต่อสุขภาพ - มันเป็นเพียงเหล็กซัลไฟด์ซึ่งเกิดขึ้นในปฏิกิริยาทางเคมีของกำมะถันและเหล็กซึ่งมีอยู่ในโปรตีนและไข่แดงตามลำดับ สารประกอบนี้ไม่อันตรายเลย

วิธีต้มและทำความสะอาดไข่

เคล็ดลับสำหรับไข่ที่จะได้รับประโยชน์และความสุขเท่านั้น:

1. ไข่สดน้อยลงต้มและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
2. หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นจะคุ้มค่าที่จะนำไปไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ได้รับความอบอุ่นเล็กน้อยซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการแคร็กระหว่างการปรุงอาหาร
3. ในการเริ่มต้นปรุงอาหารพวกเขาทันทีในน้ำเดือด
4. มันก็เพียงพอแล้วที่ไข่ไก่จะเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากนั้นก็จำเป็นที่จะต้องลดไฟให้น้อยที่สุดและทำอาหารเป็นเวลา 9-11 นาที (เวลาสูงสุดสำหรับไข่จะเย็น)
5. หลังจากทำอาหารแนะนำให้จุ่มไข่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีหรือใส่ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันแกนกลางจะถูกทำให้สุกและเปลือกจะง่ายต่อการล่าถอย
6. หากไข่ไม่สะอาดดีแล้วก็ควรดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปโดยใช้น้ำเย็น

ชัดเจนแล้วคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับไข่ไก่ที่ย่อยแล้วซึ่งไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ สิ่งเดียวที่ขึ้นอยู่กับเวลาที่ได้รับความร้อนคือความคงตัวและรสชาติ และที่นี่มีความสัมพันธ์โดยตรง: ยิ่งพวกเขาปรุงอาหารนานเท่าไหร่โปรตีนก็จะยิ่งมากขึ้นและทำให้ไข่แดงแห้งและผลิตภัณฑ์โดยรวมก็จะว่างเปล่าไร้สารอาหาร