จำเป็นต้องแช่ข้าวสำหรับ pilaf และทำโจ๊กหรือไม่

แม้แต่แม่บ้านที่เป็นสามเณรก็รู้ว่าควรล้างข้าวก่อนทำอาหารหลากหลาย ระดับสูงคือการแช่ข้าวชนิดต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงความมั่นคงของโจ๊กหรือ pilaf เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชและรสชาติ วิธีการแช่ข้าวสำหรับ pilaf และโจ๊กสิ่งที่ไม่คุณสมบัติธัญพืชนึ่งสีแดงและสีน้ำตาลมี? ความรู้นี้จะช่วยแม่บ้านปรับปรุงความสำเร็จในการทำอาหาร

ทำไมต้องแช่ข้าวในน้ำ

ประการแรกธัญพืชประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก สารนี้เป็นกะปิธรรมชาติ: คุณสังเกตเห็นว่าธัญพืชติดกันในโจ๊กได้อย่างไรถ้าคุณไม่ล้างออกก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นงานที่ต้องเผชิญกับแม่บ้านที่ต้องการทำอาหารจานร่วนหรือ pilaf: ปลดปล่อยธัญพืชจากแป้งให้ได้มากที่สุด และเพียงแค่ล้างใต้น้ำไหลไม่เพียงพอ

ประการที่สองธัญพืชเป็นที่รู้จักกันสูงในสารยับยั้ง ส่วนประกอบเหล่านี้ยับยั้งการงอก เมื่อเข้าไปในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์พวกมันจะผูกกับแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดและยับยั้งการหลั่งเอนไซม์น้ำย่อย ทั้งหมดนี้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพของการย่อยอาหาร

ข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชชั้นนำในเนื้อหาของสารยับยั้งเช่น - กรดไฟติก เจ้าของเรคคอร์ดสัมบูรณ์คือความหลากหลายของสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล ข้าวกล้องไม่ได้ปอกเปลือกพวกเขาจะต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร

วิธีการจิ้มข้าว: กฎทั้งหมด

ในการทำโจ๊กหนืดคุณสามารถแช่ข้าวได้ในเวลาอันสั้น สิ่งนี้จะช่วยรักษาปริมาณแป้งเล็กน้อยที่จำเป็นสำหรับความเหนียวของโจ๊ก

แต่สำหรับพิลาฟแป้งไม่จำเป็นเลย แช่ข้าวที่เลือกไว้ก่อนปรุงอาหารจานนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือนึ่งเม็ดยาว: ทำความสะอาดได้จากเกือบทุกอย่างและแทบไม่ติดกันแม้แต่กับการล้างมาตรฐานในห้าน่านน้ำ ฉันต้องแช่มันไหม? ยังใช่เพียงลองเทธัญพืชหนึ่งกำมือลงในน้ำ ของเหลวจะไม่ชัดเจนและไม่เป็นที่พอใจในรสชาติ

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่ข้าวตอนกลางคืน

การแช่ข้าวล่วงหน้าเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ยุ่ง เทเมล็ดค้างคืนและในตอนเช้าคุณจะมีซีเรียลที่พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

น้ำอะไรที่จะแช่ข้าว

หนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงที่มีความกรอบและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง pilaf คือทางเลือกที่ถูกต้องของอุณหภูมิของน้ำสำหรับการแช่ เป็นการง่ายที่สุดในการเทข้าวด้วยน้ำเย็น แต่จะใช้เวลานานกว่าในการกำจัดแป้งและทำให้สารต้านอนุมูลอิสระหมดจด

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำร้อนประมาณ 60 องศา ในน้ำสิ่งที่ไม่จำเป็นต้องแช่ซีเรียลดังนั้นในการต้ม จากนั้นธัญพืชจะพองตัวเร็วและไม่สม่ำเสมอ

ความผิดปกติของข้าวซึ่งมีอายุในน้ำเย็น: ในระหว่างการซักครั้งสุดท้ายมันจะเปราะ อย่าถูเมล็ดเพื่อไม่ให้แตก สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความหนืดส่วนเกินซึ่งเราพยายามอย่างหนักที่จะกำจัด

คำแนะนำจาก puritex.decorexpro.com/th/: หลังจากน้ำอุ่นเย็นลงแล้วให้เปลี่ยนเป็นการเสิร์ฟแบบใหม่ ดังนั้น pilaf จะกลายเป็นร่วนยิ่งขึ้นธัญพืชมีความอิ่มตัวด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ

แม่บ้านบางคนแนะนำให้แช่ข้าวในน้ำเกลือ ธัญพืชดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น

แช่ข้าวสำหรับ pilaf เท่าไหร่

ข้าวแช่เวลากี่โมง พยายามจดจำสิ่งนี้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง เวลาที่เหมาะสมคือ 7-8 ชั่วโมงแต่มีธัญพืชหลายชนิดและพวกเขามีความแตกต่างพื้นฐาน

ควรแช่ข้าวกล้อง

รูปลักษณ์นึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับการทดลองทำอาหาร ธัญพืชที่ปอกเปลือกเหล่านี้จะมีความสามารถในการเปราะได้นานเท่าไร? คำตอบคือจากครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง

ข้าวแดง

แช่ข้าวแดงประมาณ 3-5 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าหลังจาก "ขั้นตอนน้ำ" เวลาในการปรุงอาหารของธัญพืชจะลดลงเกือบสองเท่า

ข้าวกล้อง (น้ำตาล)

ข้าวกล้องต้องการวิธีการพิเศษ: หากยังไม่ได้แช่ก็จะไม่เดือด เปลือกข้าวหยาบมากและมีสารยับยั้งมากมาย เพื่อเตรียมความหลากหลายสีน้ำตาลเทอย่างน้อย 8-12 ชั่วโมง

วิธีการจิ้ม

วิธีการแช่ปลายข้าว:

1. ใช้น้ำสะอาดเท่านั้น
2. แช่ในชามแก้ว
3. ก่อนขั้นตอนให้ล้างเมล็ดธัญพืชทั้งหมดเพื่อให้ฝุ่นและสิ่งสกปรกหายไปด้วยน้ำ
4. เก็บภาชนะที่อุณหภูมิห้อง
5. ล้างข้าวครั้งสุดท้ายก่อนทำอาหาร

นี่เป็นกฎง่ายๆสำหรับการทำงานกับซีเรียลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปล่อยให้พวกเขาช่วยทำให้ซีเรียลและอาหารร่วนอร่อยที่สุดในการแสดงของคุณ