สิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง?

มันเป็นเรื่องดีมากที่ได้เห็นช่องแช่แข็งที่เต็มไปด้วยหลังจากการเก็บเกี่ยวช่วงฤดูร้อน การแช่แข็งรวดเร็วและสะดวกสบายผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานานและยังคงมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย ดังนั้นสิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง? ผักสมุนไพรผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามซีเรียลผักเนื้อสัตว์และปลา

ข้อดีของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ช่องแช่แข็งในตู้เย็นหรืออุปกรณ์แยกต่างหากพร้อมชั้นวางหลายชั้นให้ประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและธรรมชาติหลายชนิดมีให้บริการในช่วงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้นและจะอยู่ในช่องแช่แข็งจากหลายเดือนถึงหนึ่งปี

ประโยชน์ทั้งหมดของการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง:

1. ในระหว่างการแช่แข็งช็อกผลิตภัณฑ์จะเก็บสารที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ในองค์ประกอบคงความยืดหยุ่นสดใสและมีกลิ่นหอมเหมือนสด
2. การเก็บรักษาไม่จำเป็นต้องเติมเกลือน้ำตาลต้มแม้ว่าในบางสูตรจะใช้การเตรียมผักเพิ่มเติม
3. ผลไม้มากมายที่เก็บเกี่ยวและแช่แข็งในฤดูร้อนนั้นมีสุขภาพที่ดีกว่าผลไม้ที่ขายในฤดูหนาวในซูเปอร์มาร์เก็ต
4. ใช้เวลาสองสามวันในการเตรียมอาหารแช่แข็งและคุณจะได้รับอาหารที่สะดวกสบายตลอดฤดูหนาว การแช่แข็งช่วยประหยัดเวลาที่พนักงานต้อนรับใช้ทุกวันที่เตา
5. ความเป็นไปได้ของการทดลองรูปแบบการแช่แข็งที่น่าสนใจสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก
6. ประหยัดเงินในฤดูหนาว

ข้อเสียของการแช่แข็งมีเพียงสองกรณี:

1. หากด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ซึ่งไม่แนะนำให้แช่แข็ง
2. หากอุปกรณ์ไม่สามารถให้อุณหภูมิต่ำคงที่

กฎทั่วไป

เพื่อให้อาหารแช่แข็งจะสะดวกสำหรับการปรุงอาหารต่อไปพวกเขาจะต้องเลือกอย่างถูกต้อง ผลไม้ทั้งหมดสุก แต่ไม่สุก เรียนรู้คำแนะนำสำหรับการเลือกผักและผลไม้ตามธรรมชาติถ้าคุณไม่มีสวนของคุณเอง

นิตยสาร puritex.decorexpro.com/th/ เน้นว่า: ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างผิดปกติเหี่ยวย่นมีรอยยับและไม่เหมาะสม

ทุกอย่างจะต้องถูกล้างและทำให้แห้งรวมถึงสีเขียว: ความชื้นส่วนเกินจะกลายเป็นน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้พื้นที่มากขึ้นและแม้กระทั่งเมื่อละลายก็จะกระจายและสูญเสียรสชาติ

สภา
เพื่อเร่งความเร็วในการอบแห้งของผลิตภัณฑ์ให้ใช้ฟังก์ชั่นเป่าลมร้อน

คุณควรพิจารณาทางเลือกของภาชนะบรรจุอย่างระมัดระวัง:

1. ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด, กระเป๋าสำหรับการแช่แข็ง, กระเป๋าที่มีพลานุภาพ, ถาด, กล่องสำหรับผลิตภัณฑ์นม
2. เหมาะสำหรับยึดฟิล์มฟอยล์
3. โดยวิธีการที่จะมีแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งอบขนมและหยิก
4. ถุงขยะ, ผลิตภัณฑ์พลาสติกที่ไม่ใช่อาหาร, ถุงผ้า, กระดาษห่อของขวัญไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

มีความสำคัญ
การแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งต้องห้ามเสมอ!

อีกจุดสำคัญคือวันที่หมดอายุ ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับผักผลเบอร์รี่และผลไม้คือหนึ่งปีผักใบเขียวนานถึง 4-10 เดือนเห็ด - ถึงหกเดือน ไม่อนุญาตความล่าช้า เพื่อที่จะไม่ลืมที่จะนำไปใช้ในการแช่แข็งตรงเวลาเสมอลงวันที่บรรจุและวันหมดอายุ

กฎทั้งหมดนี้ง่ายมาก แต่ควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ผักและสมุนไพรแช่แข็ง

สิ่งแรกที่ต้องทำหลังการเก็บเกี่ยวคือการตรึงผักสุกและผักใบเขียว ผลิตภัณฑ์ต้องถูกล้างปอกเปลือกก้านและเมล็ด คุณสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มทั้งหมดและสับและแม้กระทั่งบริสุทธิ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเป้าหมายในอนาคตของพนักงานต้อนรับตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการหั่นหลายวิธีดังนั้นเมนูจะแตกต่างกันไป

กฎทั่วไปสำหรับผัก
ชิ้นและชิ้นส่วนอื่น ๆ จะถูกแช่แข็งแยกกันก่อนจากนั้นเทลงในแพคเกจทั่วไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ติดกัน

ผักแช่แข็งอะไรได้บ้างที่บ้าน:

1. มะเขือเทศถูกแช่แข็งทั้งในแบบลูกบาศก์หรือแบบวงกลม ตัวเลือกแรกมีประโยชน์สำหรับซุปและสตูว์ตัวที่สอง - สำหรับพิซซ่าและเนื้อในภาษาฝรั่งเศส มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบผิวจากผลไม้จุ่มลงในน้ำเดือด น้ำซุปข้นมะเขือเทศทำง่ายโดยใช้เครื่องปั่น มันกระจายอยู่ในถ้วยหรือแม่พิมพ์น้ำแข็ง
2. มะเขือเทศเชอรี่แช่แข็งอย่างสมบูรณ์เพียงแค่ทำเยื่อกระดาษสองสามรูเพื่อให้มันไม่แตก
3. พริกหยวกทำความสะอาดก้านและเมล็ดก่อนหน้านี้ จากนั้นพวกเขาก็ปล่อยให้มันทั้งหมดและใช้สำหรับการบรรจุหรือตัดเป็นเส้นและก้อน
4. บรอกโคลีดอกกะหล่ำเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเก็บ หัวของกะหล่ำปลีจะแบ่งออกเป็นช่อดอกก่อนจากนั้นทุกอย่างจะถูกล้างแห้งและกระจายออกเป็นแพ็คเก็ต บรอกโคลีในบางครั้งก็ลวก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้เก็บกะหล่ำปลีในน้ำเดือดสักครู่แล้วย้ายไปที่น้ำแข็งเพื่อระบายความร้อน
5. มะเขือม่วงจะถูกเก็บไว้ดิบลวกและอบ ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะเข้าสู่จานทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารสองสามนาที ดิบจะต้องทำงานอีกต่อไป
6. บวบและบวบมักจะถูกต้มเล็กน้อยก่อนการเก็บรักษา หากไม่ทำเช่นนี้เนื้อจะมีรสขม ให้แน่ใจว่าได้ลบเปลือกและเมล็ด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกและเก็บในน้ำเดือดไม่เกิน 15 นาที ชิ้นเย็นจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
7. วิธีการตรึงฟักทองคล้ายกับการทำงานกับบวบและบวบ มันถูกแช่แข็งเป็นก้อนในรูปแบบของมันฝรั่งบดขูดหรือลวก
8. หูของข้าวโพดจะถูกแช่แข็งทั้งเมล็ดหรือแยกกัน ขอแนะนำให้คุณลวกหัวกะหล่ำปลีก่อนเพื่อให้เมล็ดรักษาสีและความหวานได้ดีกว่า
9. ถั่วเขียวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในเย็นพวกเขาจะใช้ทั้งแยกต่างหากและในผักผสม Pre pre bls
10. แตงกวาก็ยังแช่แข็งแม้จะมีเนื้อน้ำ Gherkins ขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกตัดและถูในวิธีที่สะดวก
11. มันสะดวกที่จะเก็บแครอทในรูปแบบขูดเพื่อการทอด สิ่งเดียวกันคือหัวผักกาด
12. ก้านคื่นฉ่ายถูกแช่แข็งทั้งหมดหรือในก้อนเล็ก ๆ
13. พืชชนิดหนึ่งรากเก็บเกี่ยวในรูปแบบขูด

พฤกษชาติ

วิธีตรึงผักใบเขียวต่าง ๆ :

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีต้นหอมล้างให้สะอาดจากนั้นนำไปตากให้แห้ง ลบอากาศทั้งหมดออกจากบรรจุภัณฑ์ แม้แต่สีเขียวสามารถบดและเก็บไว้ในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
2. สีน้ำตาลแนะนำให้ตัดและลวก
3. โหระพาอร่อยที่สุดในน้ำมันมะกอก: มันสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันแล้วเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
4. ใบผักโขมถูกรีดในหลอดและพันแน่นด้วยฟิล์มยึด
5. ผักกาดหอมใบ arugula, cress, tarragon, โรสแมรี่และสมุนไพรหอมอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้อย่างเคร่งครัดแห้งและในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
6. ใบของลูกเกด, ราสเบอร์รี่และมิ้นท์สำหรับชาจะถูกแช่แข็งทั้งหมด แต่จะดีกว่าที่จะทำให้แห้ง

สภา
เก็บอาหารทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ หากคุณเททุกอย่างลงในแพ็คเกจทั่วไปคุณจะต้องเอามันกลับมาเป็นประจำ มันเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

ผลไม้และผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง

รายการผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็งนั้นกว้างขวางพอ ๆ กับกลุ่มผัก ผลไม้อะไรที่ทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีที่สุด:

• พีชลูกพลัมแอปริคอตคุณเพียงแค่เอาหินออก
• ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นหรือบดด้วยน้ำตาล
• ผลไม้ขนาดเล็กถูกเก็บไว้ในชิ้นกลมหรือก้อน;
• แอปเปิ้ลถูกปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วพวกเขาจะบดถูถูเป็นก้อน ฯลฯ

ผลเบอร์รี่สำหรับแช่แข็งรายการและคำแนะนำ:

1. กฎหลัก: หากผลเบอร์รี่มีผิวที่หนาแน่นคุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมดหากโครงสร้างอ่อนแล้วปรุงซุปข้น
2. องุ่นที่เก็บไว้ทั้งหมด, เชอร์รี่, เชอร์รี่, มะยม, บลูเบอร์รี่, สายน้ำผึ้ง
3. การแช่แข็งด้วยความเย็นจัดจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
4. ผลเบอร์รี่จะโรยด้วยน้ำตาลถ้าพวกเขาจะไม่หวานพอ
5. บดเป็นเรื่องง่ายด้วยเครื่องปั่น สตรอเบอรี่อ่อนนุ่มและราสเบอร์รี่ถูกนวดด้วยส้อม เก็บมันฝรั่งบดในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือใช้อุปกรณ์สำหรับลูกไอศครีม
6. ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมยังคงหวานอยู่ใช้สำหรับปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและน้ำ (1: 2) ละลายน้ำเชื่อมแล้วเทผลไม้ครึ่งความสูง หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลงบรรจุภัณฑ์จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ใช้โหมดการแช่แข็งด้วยเทอร์โบ: มันเพียงพอที่จะเก็บอาหารสดไว้ในห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อที่จะแช่แข็งทันที หลังจากนั้นให้ตั้งค่ามาตรฐาน –18 องศาและดีกว่า –20–25 องศา

สภา
เพื่อป้องกันกลิ่นอาหารจากการผสมในช่องแช่แข็งให้ใช้ชั้นวางของบางอย่างสำหรับผลไม้ผักและส่วนผสมและอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

เห็ด

เชื้อราที่กินได้ส่วนใหญ่ทนต่อการแช่แข็ง เลือกแชมเปญสดใหม่, agarics น้ำผึ้ง, เห็ด porcini, เห็ดแอสเพน, chanterelles, เห็ดจะถูกส่งสำหรับการจัดเก็บนาน

วิธีการแช่แข็งเห็ดอย่างรวดเร็ว:

1. เห็ดที่แยกออกมาเพื่อความเป็นหนอน
2. ล้างทั้งหมดและแห้ง
3. เห็ดขนาดเล็กแช่แข็งทั้งชิ้นใหญ่ - เป็นชิ้น
4. เห็ดจะถูกเก็บไว้หลังจากการปรุงอาหาร: พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีเย็นและซ้อนกันในภาชนะ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผสม

แนวคิดสำหรับการถนอมผักที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น:

1. พริกหยวกยัดไส้ด้วยข้าวเนื้อสับหรือผัก
2. ผสมกับข้าวที่ปรุงจนสุกครึ่งเมล็ดข้าวโพด, ถั่ว, พริก, ถั่วลันเตา ฯลฯ
3. ชุดมาตรฐานสำหรับซุป: แครอท, หัวหอม, หัวบีท, พริกหวาน, มะเขือเทศ ทุกอย่างถูกทอดกรอบเบื้องต้น แต่นี่ไม่จำเป็น
4. ทอดแยกจากหัวหอมและแครอทถูกแช่แข็ง
5. เกี๊ยวทำเองกับมันฝรั่งและเบอร์รี่ไส้
6. ส่วนผสมของสมุนไพรสำหรับทำซุป
7. แบล็กเบอร์รีผสมสำหรับเครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม: เชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, มะยม

เนื้อและปลา

ไม่จำเป็นต้องรู้อะไรมากมายเกี่ยวกับการเก็บเนื้อและปลา ผลิตภัณฑ์จะถูกชะล้างและตากให้แห้งอย่างทั่วถึงกระจายในแพ็คเก็ตแยกกันในส่วนที่สะดวก

อายุการเก็บรักษาของสัตว์ปีกคือ 7-12 เดือน, เนื้อหมู - 6-10 เดือน, เนื้อวัว - 12 เดือน ปลาจะถูกเก็บไว้จาก 6 เดือนถึงหนึ่งปีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

อาหารอะไรไม่ควรถูกแช่แข็ง

สิ่งที่ไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอุปกรณ์ไม่มีฟังก์ชั่นการแช่แข็ง:

1. หัวหอมดิบและกระเทียม - พวกเขากลายเป็นเซื่องซึมและจืดชืด
2. Hard cheeses - เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีที่สุดเท่านั้น
3. ผลิตภัณฑ์นม - โยเกิร์ต, ครีม, ฯลฯ เงื่อนไขของพวกเขาหลังจากละลายใบมากเป็นที่ต้องการ
4. ผลไม้ทั้งที่มีความชื้นจำนวนมากในองค์ประกอบเช่นแตงโมและแตงโม ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเลือกที่จะบดมันฝรั่งหรือน้ำผลไม้
5. ผักใบเขียวบางใบจะเสียรูปร่างและเข้มขึ้น: สลัดผักโขมสีน้ำตาล
6. หัวไชเท้า, หัวผักกาด, ใบ, ผักกาดขาว

ใช้ช่องแช่แข็งให้เต็มที่: เตรียมตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยการแช่แข็งที่มีประโยชน์ดังนั้นในฤดูหนาวเมนูอาหารจะมีความหลากหลายอร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหาร