เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บยีสต์ไว้ในช่องแช่แข็งและทำอย่างไรให้ถูกต้อง
สารบัญ:
การเก็บรักษายีสต์ที่ไม่เหมาะสมนำไปสู่ความล้มเหลวในการอบ เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าวให้เรียนรู้วิธีเก็บยีสต์ในช่องแช่แข็ง มันจะเกี่ยวกับยีสต์ชนิดต่าง ๆ : กดแห้งโรงเบียร์ ฯลฯ
คุณสมบัติของยีสต์และการเก็บรักษาคืออะไร
ต้องขอบคุณเชื้อราที่รู้จักกันในชื่อยีสต์สำหรับแอร์โฮสเตสทำให้แป้งนั้นอุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และเพิ่มขึ้น การอบมีความงดงามและนุ่มนวล ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตซึ่งหมายความว่าไม่ควรเก็บไว้ แต่อย่างใด พวกเขาต้องการออกซิเจนหรือฉนวนกันความร้อนในช่องแช่แข็ง ความจริงที่ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นราอาหารควรนำมาพิจารณาในการเตรียมอาหาร: สิ่งมีชีวิตกลัวอุณหภูมิสูงและแสงแดดโดยตรง
ยีสต์มีหลายพันธุ์:
- ขายถ่านอัดแท่งสดหรืออัด พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง ยีสต์ดิบจะตายอย่างรวดเร็วพวกเขาต้องการความชื้นสูง ในตู้ครัวพวกเขาโกหกไม่เกิน 2 สูงสุด 4 วัน
- พันธุ์แห้งต้องการพื้นที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ถุงดังกล่าวนอนอยู่ในตู้ครัวเป็นเวลานาน ต้องใช้ยีสต์แบบเม็ดใน 1.5 เดือนส่วนที่ใช้งานอยู่สามารถรอเข้าแถวได้นานถึงหกเดือน นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายความเร็วสูงซึ่งถูกเก็บไว้นานถึง 2 ปี แต่เมื่อเปิดอายุการเก็บจะลดลงเหลือ 2 วัน โดยวิธีการที่นอกเหนือไปจากเชื้อราแพ็คดังกล่าวมีเอนไซม์และแร่ธาตุต่างๆ
- แต่ยีสต์แอลกอฮอล์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นพวกเขาไม่มีที่ในช่องแช่แข็ง
- ต้มเบียร์ของยีสต์เจือจางด้วยน้ำในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดพวกเขาในรูปแบบแห้ง - พวกเขาสูญเสียคุณสมบัติของพวกเขา
เมื่อวางไว้ในช่องแช่แข็งยีสต์จะไม่ตายพวกเขาจะตกสู่การเคลื่อนไหวแบบแขวนเท่านั้น เมื่อกลับสู่ความร้อนพวกเขาจะเปิดใช้งานอีกครั้ง
สามารถเก็บไว้ได้เท่าไหร่
ยีสต์ที่แตกต่างกันมีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง มันสามารถเห็นได้ในแพ็ค หากไม่มีบรรจุภัณฑ์เหลือให้ตรวจสอบอายุการเก็บโดยประมาณของผลิตภัณฑ์:
- อัดก้อนอัดในรูปแบบแช่แข็งจะถูกเก็บไว้นานถึง 2 ปี
- แห้งไม่ได้ทำให้รู้สึกถึงการส่งไปยังตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งเสมอพวกเขาถือได้ดีในสภาพห้อง ก็ควรรักษาผลิตภัณฑ์หากเปิดบรรจุภัณฑ์ หากคุณตัดสินใจที่จะออกเงินสำรองสำหรับอนาคตให้ลองแยกและใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 2 สัปดาห์ถ้าอยู่ในตู้เย็นและภายใน 6 เดือนหากอยู่ในช่องแช่แข็ง
คำแนะนำจาก puritex.decorexpro.com/th/
ทดสอบยีสต์ก่อนใส่ลงในแป้งทุกครั้งเพื่อไม่ให้ขนถ่ายผลิตภัณฑ์ไร้ประโยชน์ ใช้ 1 ช้อนชา ยีสต์ละลายใส่น้ำอุ่นหรือนม (อุณหภูมิ - 30 องศา) แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย วางจานในที่อบอุ่น หากหลังจากผ่านไปประมาณ 10-15 นาทีฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวจุลินทรีย์จะทำงานและสามารถใช้ในการอบได้
โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะลบชั้นมืดบนจากอัดก้อนของยีสต์กด
วิธีการเก็บในช่องแช่แข็ง: เคล็ดลับ
การบรรจุผลิตภัณฑ์ในแบทช์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะช่วยขจัดสถานการณ์เมื่อคุณต้องการเริ่มแป้ง แต่ส่วนผสมหลักไม่มีอยู่หรือมีสภาพเสื่อมโทรมในสภาพการเก็บที่ไม่เหมาะสม แต่ถึงกระนั้นการซื้อมานานหลายปียังไม่คุ้มค่าเว้นแต่ว่าคุณเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่ส่วนตัว
สำคัญ
ยีสต์ที่หมดอายุแล้วไม่สามารถใช้สำหรับอาหารได้
ชุดเคล็ดลับต่าง ๆ สำหรับเก็บยีสต์ในช่องแช่แข็ง:
- ไม่ควรกระจายยีสต์ที่ถูกกดทับบนถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษ แต่ใช้กระดาษฟอยล์ในการอบ ใช้แผ่นค่อนข้างใหญ่กระจายเสิร์ฟบนชิ้นส่วนของกระดาษฟอยล์และห่อให้แน่น เพื่อเก็บทุกอย่างไว้ในที่เดียวพับชิ้นที่ห่อไว้ในถุงเพื่อแช่แข็ง
- ไม่จำเป็นต้องเปิดเผยผลิตภัณฑ์เพื่อการแช่แข็งและการละลายซ้ำ จากนี้เขาก็ทำลาย
- หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และดูแปลกมันก็เป็นการดีที่จะละทิ้งการจัดเก็บและซื้อสด
- คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับเจ้าของเครื่องทำขนมปัง: เพื่อที่ว่าทุกครั้งที่คุณไม่ได้ตัดยีสต์ในปริมาณที่เหมาะสมจากถ่านเพียงแค่ทำทันทีหลังจากซื้อ แบ่งผลิตภัณฑ์ที่ถูกกดออกเป็นส่วนที่จำเป็นและวางในช่องแช่แข็ง นำส่วนที่วัดแล้วตามความจำเป็น
- วิธีการเก็บรักษาที่น่าสนใจอีกอย่างคือในแป้ง ม้วนมันสับเป็นชิ้นส่วนของก้อนและวางทุกอย่างในขวดเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งแล้ววางในตู้เย็น
- มันจะดีกว่าที่จะสกัดยีสต์จากช่องแช่แข็งวันก่อนอบมัฟฟิน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ประสบกับอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว
สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับยีสต์แห้ง พวกเขายังบรรจุในถุง วัดส่วนที่แน่นอนสำหรับการทำขนมอบ หากคุณนำถุงออกจากช่องแช่แข็งอย่างต่อเนื่องการควบแน่นจะเกิดขึ้นซึ่งจะทำลายผลิตภัณฑ์
ยีสต์อะไรมีรสชาติดีกว่า วัตถุดิบแบบดั้งเดิมแสดงให้เห็นว่าดีที่สุด แต่มีความละเอียดและความรวดเร็วในการทำงาน เรียนรู้รสนิยมของคุณ คุณภาพของการอบไม่เพียงขึ้นอยู่กับยีสต์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งไข่และสารเติมแต่งต่างๆ อย่าลืมที่จะเริ่มต้นวัฒนธรรมเริ่มต้นในของเหลวอุ่นอย่าฆ่ายีสต์ของคุณด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเย็นเกินไป
กำลังโหลด ...