วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตร 3 อันดับแรก

เพื่อให้เมนูมีความสุขกับรสชาติและความหลากหลายตลอดทั้งปีแม่บ้านจึงไม่ขี้เกียจและเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนในรูปแบบต่างๆ ลองแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว มีอย่างน้อยสามสูตรสำหรับ billets แสนอร่อยและมะเขือยาวอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและรักษาคุณสมบัติที่มีค่าทั้งหมด

การเลือกมะเขือยาวและกฎการแช่แข็งมาตรฐาน

พนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับภารกิจในการรักษาส่วนเกินของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนที่อร่อยและมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตู้แช่แข็งที่ทันสมัยให้โอกาสนี้: ชิ้นผักหลังจากสองสามเดือนในความเย็นยังคงน่ารับประทานและวิตามิน

สำคัญ
เพื่อให้ได้เค้กที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้ใช้ฟังก์ชั่นแช่แข็งด่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งอุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากผลิตภัณฑ์แข็งตัวแล้วให้ส่งคืนมาตรฐาน –18 และตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวบ่งชี้นี้ไม่ผันผวน มะเขือยาวและผักอื่น ๆ เป็นอันตรายต่อการแช่แข็งซ้ำ ๆ - พวกเขาสูญเสียรสชาติและรูปร่างทั้งหมด

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง:

1. ผลไม้จะต้องอ่อนเยาว์ แต่สุก มะเขือยาวที่โตแล้วและเขียวไม่เหมาะสม ผลไม้สุกสดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดมีวิตามินเข้มข้นสูงสุด
2. ผลไม้ควรมีสีสม่ำเสมอผิวเรียบเนียนและเงางามโดยไม่มีความเสียหายและคราบ
3. หากเปลือกสูญเสียความยืดหยุ่นและก้านแห้งแล้วปรุงอาหารผักสด ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งมะเขือยาวคุณควรเรียนรู้กฎสำคัญอย่างหนึ่งโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้นจะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้จนกระทั่งฤดูหนาว หลังจากละลายแล้วมันจะแห้งรสชาติจะขม ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและพิจารณาคำแนะนำในคำแนะนำด้านล่าง

3 วิธีแรกในการตรึงมะเขือยาว

การรักษาความร้อนเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ทำให้ชีวิตของพนักงานต้อนรับง่ายขึ้นจริง: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวได้รับการจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากการละลายน้ำแข็งและเพิ่มเข้าไปในอาหารจานต่าง ๆ ด้วยการจัดเก็บมะเขือยาวตามสูตรเหล่านี้คุณประหยัดเวลาและให้เมนูอาหารที่หลากหลาย

สภา
การแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มจะช่วยขจัดความขมขื่นจากเยื่อกระดาษและดึงไนเตรตออกมา เกลือหรือแช่ผลไม้ที่หั่นไว้แล้วหรือมะเขือยาวทั้งหมดในน้ำเกลือ หลังจากล้างเกลือแล้วให้ล้างผลอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Blanshiruem

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงมะเขือยาวคือการลวก การบำบัดโดยย่อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำจะทำลายวิตามินขั้นต่ำ แต่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อย่างมาก

วิธีตรึงชิ้นลวก:

1. ล้างผลไม้ที่คุณเพิ่งเลือกจากสวนอย่างทั่วถึง พยายามเก็บเกี่ยวหลังการเก็บเกี่ยวเสมอดังนั้นมันจะมีประโยชน์มากกว่า
2. เอาหางม้าออกและเนื้อบาง ๆ รอบ ๆ
3. ตัดผลไม้เป็นวงกลม ความหนา - ตามที่คุณเลือกทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารที่จะเตรียมในอนาคต สำหรับการอบพิซซ่ามันจะดีกว่าที่จะทำชิ้นบาง ๆ สำหรับสตูว์ - หนา
4. ต้มน้ำในหม้อ
5. วางมะเขือยาวที่ล้างด้วยเกลือลงในกระชอน จุ่มทุกอย่างในน้ำเดือดและเก็บไว้ไม่เกิน 2-5 นาที นี่คือลวก
6. ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็ว วางกระชอนใต้กระแสน้ำเย็นหรือย้ายทุกอย่างลงในอ่างน้ำแข็ง (เพิ่มน้ำแข็งจากช่องแช่แข็งที่นั่น)
7. แช่แข็งผักที่แช่แข็งไว้เพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการเก็บรักษา ตากให้แห้งจากความชื้นก่อนแล้วจึงเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบครอบคลุมพื้นผิวด้วยฟิล์มยึด
8. วางกระทะในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อตั้งอุณหภูมิที่ต่ำที่สุด เมื่อวงกลมแช่แข็งให้โรยมันในแพ็คเก็ตหรือภาชนะที่แบ่งส่วน
9. เตรียมภาชนะที่สะดวกเพื่อให้เนื้อหาของแต่ละครั้งเพื่อเตรียมหนึ่งจาน การแยกถุงทั่วไปที่อุณหภูมิห้องอย่างต่อเนื่องและส่งคืนไปยังช่องแช่แข็งจะทำลายผลิตภัณฑ์
10. ปิดภาชนะด้วยมะเขือยาวแน่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ในทำนองเดียวกันผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกตัดเป็นก้อน ฯลฯ

มะเขือยาวอบ

การอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งหมด แม้จะลอกออกเปลือกเป็นตัวเลือก

วิธีปรุงมะเขือยาวอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างเปลือกเช็ดด้วยผ้าและไขมันด้วยน้ำมันพืช
2. เปิดเตาอบ 180 องศา
3. วางมะเขือไว้บนแผ่นอบแล้วนำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้เปลือกไหม้เมื่อดีกว่าที่จะพลิกผลไม้ในอีกด้านหนึ่ง
4. ให้แน่ใจว่าได้ผักเย็นก่อนที่จะแช่แข็ง
5. บรรจุแยกกันในถุงแช่แข็ง มะเขือยาวทุกชนิดสามารถบรรจุในภาชนะเดียวหากมีบรรจุภัณฑ์แยกต่างหาก

สภา
เซ็นชื่อในภาชนะบรรจุด้วยมะเขือยาวเพื่อไม่ให้สับสนว่ามีอะไรอยู่ในนั้น สติกเกอร์ที่มีวันที่บรรจุจะช่วยให้คุณจำได้ว่าควรกินผักนานแค่ไหน

วิธีการเกี่ยวกับการทอด

มะเขือยาวผัดสำหรับแช่แข็งสูตรฤดูหนาว:

1. ล้างสับแช่เกลือล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง - ขั้นตอนมาตรฐาน
2. ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเทอะไรลงมาก ๆ สักสองสามหยดซึ่งกระจายด้วยแปรงพิเศษ
3. เมื่อน้ำมันอุ่นแล้วให้วางมะเขือยาวลงในกระทะให้ทั่ว
4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้พลิกทุกอย่างกลับด้านอย่างระมัดระวัง อย่ากวนผลไม้เพื่อไม่ให้เสียรูปร่างก่อนเวลา
5. ให้แน่ใจว่าได้ทอดอย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้านและนำมะเขือยาวออกจากน้ำมัน
6. หากต้องการไขมันส่วนเกินที่เปียกชื้นจะช่วยให้กระดาษชำระ
7. กระจายการทอดให้เย็นลงในภาชนะบรรจุหรือถุง วิธีทำให้ภาชนะแน่น: บีบอากาศออกจากกระเป๋าด้วยมือหรือดึงออกโดยใช้หลอดค็อกเทล ยิ่งบรรจุภัณฑ์มะเขือยาวยิ่งเก็บไว้ได้ดี
8. มันยังคงเพียงส่งทุกอย่างไปที่ช่องแช่แข็งและอย่าลืมกินตรงเวลา

สภา
นิตยสาร puritex.decorexpro.com/th/ จำได้ว่า: มะเขือยาวมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นอื่น ๆ ในขณะที่ไม่มีกลิ่นของตัวเอง เพื่อให้เยื่อกระดาษที่มีรูพรุนของผลไม้ไม่ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในระหว่างการเก็บรักษาบรรจุผลไม้ไว้แน่นมากและวางไว้บนชั้นวางผักแยกต่างหาก หลีกเลี่ยงการอยู่ใกล้กับเนื้อ, สมุนไพรหอม, ผลเบอร์รี่

อายุการเก็บรักษา, วิธีการละลายน้ำแข็ง

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของพืชฤดูร้อนคือหนึ่งปีก่อนการปรากฎตัวของผักสด แต่อย่าชะลอการเตรียมมะเขือยาวมิฉะนั้นพวกมันจะสูญเสียผลประโยชน์ทั้งหมด โดยปกติแม่บ้านจะกินสต๊อกเป็นเวลาหกเดือน

มันสะดวกมากในการปรุงมะเขือยาว: พวกเขาไม่ต้องการการละลายน้ำแข็งในระยะยาว ยิ่งกว่านั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากการรักษาความร้อน มะเขือยาวในจานใดจะถึงความมั่นคงที่ต้องการอย่างรวดเร็วเพิ่มพวกเขาล่าสุด

สิ่งที่ต้องปรุง

เมนูของมะเขือยาวที่ละลายนั้นมีความหลากหลายมาก สตูว์ผักหายากแจกจ่ายกับผักสีม่วงนี้ พ่อครัวและแม่ครัวหลายคนชอบมะเขือยาวรวมกับเนื้อสัตว์ ลองทำอาหารชิ้นเอกของอาหารกรีก - มูสซาคา: นี่คือหม้อตุ๋นพร้อมเนื้อสับและมะเขือยาวและมะเขือเทศ

ชิ้นส่วนหลังจากการทอดจะสมบูรณ์แบบโซบะต้ม ชิ้นบาง ๆ เหมาะสำหรับพิซซ่าแสนอร่อย ใช้ของว่างหั่นบาง ๆ รสชาติ คาเวียร์มะเขืออร่อยมากยังทำบนพื้นฐานของการแช่แข็ง

เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางมะเขือยาวจึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด หากเก็บไว้อย่างเหมาะสมเมนูฤดูหนาวจะไม่ทำให้ร้านอาหารเรียกร้องนอกจากนี้การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนยังดีกว่าสินค้าในฤดูหนาวจากเรือนกระจกซึ่งไม่มีรสชาติหรือประโยชน์