Bal neden ısıtılmaz: gerçekler ve efsaneler, arıcılar ve beslenme uzmanlarından tavsiyeler

Arıcıların çoğu, balın ısıtılmaması gerektiği konusunda hemfikirdir. Yüksek sıcaklıklar nedeniyle, doğal antibiyotik bileşimi daha da kötüye gidiyor. Isıtma tadı da etkiler - enfes tatlılık ve aroma kaybolur.

Isıtmadan sonra bala ne olur

Doğal balın 60 derecenin üzerinde ısıtılması, kendi değerli arı ürününüzü kendi ellerinizle işe yaramaz şurup haline getirmek anlamına gelir. Ayrıca, 40 santigrat derece bir sıcaklık zaten istenmeyen bir eşiktir.

Fayda kaybedildi

Balın sıcak çayın eklenmesi yararlı özelliklerinin kaybına neden olur. Vitaminler, değerli enzimler yok edilir - benzersiz iyileştirme özelliklerinden sorumlu olan her şey.

Sıcak bal, soğuk algınlığı tedavisinde ve önlenmesinde yararsızdır, diğer sorunların tedavisinde yardımcı olmaz. Ancak kahvaltıdan önce taze bir çay kaşığı bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirebilir ve vücudu değişen mevsimlere hazırlayabilir.

Tat kötü gidiyor

Hassas tadı bilenler derhal farkı göreceklerdir: normal ürün, dolapta uzun süre ayakta dursa bile, acı, çimenli, çiçek, iğne yapraklı ve diğer notaları korur - ısıtılmış bal karşılaştırılamaz.

Alerji Riski

Ve dahası: Bal ve onu içeren ürünler alerjenler olarak bilinir. 45-60 dereceye kadar ısıtıldıktan sonra alerjik reaksiyon olasılığı artar.

Isınma tehlikeleri hakkındaki gerçek

Bal ısıtıldığında diğer etkiler arasında, oksimetilfurfural (OMF) adı verilen toksik bir madde oluşur. İnsan sağlığına en büyük tehlike olarak göze çarpıyor. Bu maddenin aşırı dozda ciddi bağırsak rahatsızlıkları mümkündür.

OMF, sadece balda değil, diğer tatlı yiyeceklerde de bulunan fruktozun parçalanması nedeniyle ısıtma yoluyla yaratılır. GOST’a göre, sıcak iklime sahip ülkelerin üretimi için baldaki oksimetilfurfural konsantrasyonu balda 1 kg başına 25 mg'ı geçmiyor, bu gösterge 40 mg'a yükseliyor.

Bu, sağlığa, zehirlenmeye ve onkolojiye derhal zarar vermekten bahsetmek için çok, çok küçük bir dozdur. Karşılaştırma için, gazlı içeceklerde, OMF içeriği 300 mg'a ulaşır ve bu bile tehlikeli sayılmaz. Ve kavrulmuş kahve çekirdeğinde OMF miktarı 80 kat daha fazla.

OMF konsantrasyonu, kanserojenlere karşı korunmak için değil, üretimi kontrol etmek için düzenlenmiştir, böylece ürün işleme sırasında güvenli sıcaklık koşulları gözlenmiştir.

Böylece, ısıtılmış bir arı ürününün tehlikesi abartılmıştır. Sıcak bir ürünün sadece çok miktarda kullanılması halinde zehirlenebilirsiniz. Ve iksirin zona dönüşmesi için, onu evde mümkün olmayan çok yüksek sıcaklıklara ısıtmanız gerekir.

Bal yemek nasıl

Dolayısıyla, arıcılık ürünüyle ne yapılmaması gerektiği, faydasının azaltılmaması için:

1. Popüler inanışın aksine, ballı sıcak çay sağlık için bir iksir değil, sadece şekerli bir içecektir. Kaynar su hızla faydalı enzimleri ve vitaminleri yok eder.
2. Bal, hamura eklendiğinde yararlı özelliklerini kaybeder: Fırında pişirme, genellikle 180-200 derece yüksek sıcaklıklara maruz kalır.
3. Mikrodalgada donmuş balı ısıtmayın. Sertleşme veya kristalleşme doğal bir fenomendir: fruktoz kendini gösterir. Bu, en taze ürün tenekelere dökülürse olur. Deneyimli arıcılar, "oturduklarında", yani biraz kalınlaştığında tatlılığı paketlemeyi tercih ederler.Bu balın fiyatı değişmeden daha uzun sürüyor. Balı "çözmek" için, bir su banyosunda yaklaşık 30 dereceye ısıtılır.
4. Balı 28 derecenin üzerinde sıcakta tutmamalısınız - bu fermente yapabilir (yüzeydeki beyaz kaplama kristalimsi değil köpüklü olacaktır).
5. Kavanozu doğrudan güneş ışığında bırakmak hiç bir şekilde tavsiye edilmez: sıcak havalarda güneşin sıcaklığı 40 dereceyi geçebilir.
6. Ve dahası, kaynatmayın, kaynatın bal. Isıtmadan sağlık ve güzellik için kullanmanın birçok yolu vardır.

Sonuç: ısıtılmış bir ürün tehlikeli değildir, ancak kullanışlı değildir. İsterseniz sıcak çay, lezzet hamuruna, et ve balık turşusuna ekleyin. Bunun sadece bir tatlandırıcı olacağını, beslenme yararlarını iyileştirmek için değerli bir içerik olmadığını unutmayın.

Dondurmak mümkün mü

Donma, kaynama gibi ürüne iyi bir şey getirmez. Ve buzdolabında depolama bile üründe değerli bileşikleri yok edecektir.

Ne kadar bal saklanır
Bal için optimum sıcaklık aralığı 21 ila 30 santigrat derece arasındadır, bu nedenle karanlık bir mutfak dolabı oldukça uygundur. Orada, tatlı bir yıldan ikiye kadar uzun süre kristalleşmeyecek şekilde duracaktır. puritex.decorexpro.com/tr/ ana kaynağı büyük bir kapalı kapta ve küçük bir “akım” hacmini kapaklı küçük bir cam kavanozda (örneğin, salça hamurundan) tutmayı önerir - bu, raf ömrünü uzatacaktır.

Bal yemek nasıl

Uygun miktarda depolanmış büyük miktarlarda bal bile sağlığınıza zarar verebilir. Dozu gözlemleyin: Bir yetişkin için 200 g ürün yeterlidir. Her bir kişi için norm yaşa, belirli maddelere ve sağlık durumuna olan ihtiyacına göre ayrı ayrı belirlenir.

Ballı tatlı içeceklerden hoşlanıyorsanız, arıcılık ürününü eklerken çayınızın sıcaklığının 30-35 dereceyi geçmediğinden emin olun. Balı ılık su, meyve suyu, süt, kahve, kakao vb. İle seyreltebilirsiniz.

konsey
Dükkan balı genellikle pastörizasyona, yani ısıtmaya maruz kalır. Dikkat çekici sağlık iyileştirmeleri istiyorsanız, taze bir arı kovanı ürünü tercih edin.

Balı yüksek sıcaklıklara maruz bırakmadan yemenin diğer yolları:

1. Bal kütlesini fındık, çilek, meyve, kuru meyve, narenciye kabuğu ile karıştırmak çok lezzetli.
2. Kahvaltıda ılık püreye ekleyin.
3. Reçel veya reçel yerine tostları açın.
4. Ballı salataları limon suyu ve bitkisel yağ ile karıştırın.

puritex.decorexpro.com/tr/ adresinden ipucu: Bal doğal bir koruyucudur, tereyağı oda sıcaklığında saklanabilir. İki ürünü karıştırın ve kahvaltı sandviçlerinde kullanın.

Kaliteli bir ürünü sahte ürünlerden ayırıyoruz

Taze haddelenmiş bal gibi bu kadar pahalı bir ürün genellikle sahtedir: kristalize edilmiş ve ısıtılmış olarak karıştırılmıştır. Şahane olmayan arıcıların numaralarına düşmemek için, ürünü satın almadan önce aşağıdaki kurallara göre kontrol edin:

1. Taze yunuslama balı belirgin bir tatlı aroma ve tada sahiptir. Isıtılmış yaşlı balın hafif bir kokusu vardır.
2. Taze balın düzgün bir kıvamı vardır, sıvıdır, fakat viskozdur. Kaynaşmış ürün, artan su içeriği ile karakterize edilir.
3. Bir kaşık bal deneyin, dilinizde tutun: taze bir üründe ek turta veya tatlı notlar bulacaksınız, boğazda hoş bir sıcaklık görünecektir. Yaşlanmış ve ısınmış, tat alma yönleri yoktur, sadece tatlıdır.
4. Farklı türdeki balların tonlarını anlarsanız, satıcıyı yakalayabilirsiniz: Eski erimiş bal, taze muadilinden daha koyu olacaktır.

Arıcılığın yaygın olmadığı bölgelerde yüksek kalitede bal bulmak oldukça zordur, ancak her zaman posta servislerini kullanabilirsiniz. Bal, nadir bulunan bitkisel yağlar, kuruyemişler, meyveler ve meyveler ile birlikte gerçekten değerli bir üründür ve en iyi şekilde yararlanabilirsiniz. Saklamak ve kullanmak çok basittir.